原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
营养与食品卫生学模拟习题（含参考答案解析）
一、选择题
1.以下哪种食物中含有的蛋白质质量最高？
A.大豆
B.鸡蛋
C.牛奶
D.玉米
答案：B
解析：鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体氨基酸需求最接近，其生物学价值最高。
2.以下哪种维生素有助于铁的吸收？
A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素E
答案：C
解析：维生素C可以促进非血红素铁的吸收，有助于预防铁贫血。
3.以下哪种食物中富含碘？
A.海带
B.紫菜
C.燕麦
D.土豆
答案：A
解析：海带中含有丰富的碘，是预防甲状腺肿大的理想食品。
4.以下哪种食物中不含有胆固醇？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.玉米油
D.花生油
答案：D
解析：花生油是植物油，不含胆固醇。
5.以下哪种食品添加剂属于抗氧化剂？
A.硫磺
B.亚硝酸盐
C.维生素C
D.碳酸氢钠
答案：C
解析：维生素C具有抗氧化作用，可以防止食品氧化变质。
二、填空题
1.膳食平衡宝塔建议成年人每天摄入的蔬菜和水果总量为______克。
答案：300～500克
2.健康成人每天需要摄入的食盐量为______克。
答案：6克
3.中国居民膳食指南推荐，成年人每天应摄入______克膳食纤维。
答案：25～30克
4.婴儿出生后的前6个月以______为主要食物。
答案：母乳
5.建议成年人每天饮用______杯水。
答案：7～8杯
三、判断题
1.长期摄入过量的油脂会导致肥胖、心血管疾病等问题。（对/错）
答案：对
2.食品添加剂对人体健康无害，可以随意使用。（对/错）
答案：错
3.膳食平衡宝塔建议每天摄入的肉类包括禽肉、畜肉和鱼虾。（对/错）
答案：对
4.饮食过量饮酒会导致肝脏损伤、酒精依赖等问题。（对/错）
答案：对
5.健康成人每天需要摄入的钙量为1000毫克。（对/错）
答案：错（实际需要量为800毫克）
文档评论（0）