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厨师应聘笔试题库及答案.doc

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    厨师应聘笔试题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.在烹饪中，以下哪种调味品主要用于去腥增香？

    A.食盐

    B.酱油

    C.花椒

    D.味精

    答案：C

    2.煎炒食物时，为了使食物受热均匀，应该使用什么样的火力？

    A.大火

    B.小火

    C.中火

    D.无火

    答案：C

    3.制作糖浆时，以下哪种方法可以使糖浆更加细腻？

    A.直接加热

    B.搅拌加热

    C.微波加热

    D.冷却后搅拌

    答案：B

    4.在烹饪中，以下哪种食材适合长时间炖煮？

    A.蔬菜

    B.肉类

    C.海鲜

    D.豆类

    答案：D

    5.烹饪中，以下哪种方法可以使食物更加嫩滑？

    A.炸

    B.煮

    C.

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