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酿酒师：白酒酿造制作技能知识考试题与答案.pdf

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酿酒师：白酒酿造制作技能知识考试题与答案

一、选择题

1.以下哪种香气缺是因白酒储存环境湿度过大引起的？

A、霉味

B、橡胶味

C、金属味

D、哈喇味

试题答案：A

2.以下哪种白酒属于清香型？

A、茅台

B、泸州老窖

C、汾酒

D、五粮液

试题答案：C

3.以下哪种香型白酒酿造时会使用“高温大曲”和“泥窖发酵”？

A、浓香型

B、酱香型

C、清香

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