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酿酒师（红酒酿造及制作）技能知识考试题与答案.pdf

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酿酒师（红酒酿造及制作）技能知识考试题与答案

一、选择题

1.以下哪种葡品种常用于酿造波尔多红葡酒？

A、霞多丽

B、赤霞珠

C、长相思

D、雷司令

试题答案：B

2.以下哪种物质是红酒中常见的天然防腐剂，有助于延长红酒的保质期？

A、苯甲酸钠

B、山梨酸钾

C、二氧化硫

D、亚硝酸盐

试题答案：C

3.在红酒酿造过程中，酒精发酵的主要微生物是？

A、酵母菌

B、乳酸菌

C、醋酸菌

D、霉菌

试题答案：A

4.以下哪种物质是红酒中主要的酸类成分？

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