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安全饮食主题教育课件

第一章

食品安全，关系你我健康健康关联食品安全直接影响身体健康与生命安全，是每个人都应高度重视的民生问题社会关注近年来食品安全事件频发，从奶粉到地沟油，社会关注度持续上升全民责任保障食品安全需要生产者、监管者和消费者共同努力，人人有责

食品安全，刻不容缓从三聚氰胺奶粉到地沟油事件，从瘦肉精到染色馒头，一次次食品安全事故警醒我们：食品安全教育和监管必须常抓不懈。只有提高全民食品安全意识，才能从根本上保障舌尖上的安全。

食品安全的定义什么是食品安全？食品安全是指食品从生产、加工、储存到消费的全过程都保持无害化状态，确保食品无污染、无有害物质，符合国家卫生标准和营养要求。01源头安全原料种植养殖环节无污染02加工规范生产加工符合卫生标准03储存得当保存运输条件符合要求消费健康

食品安全与健康的关系急性危害食品污染可导致食物中毒，出现腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重时危及生命慢性影响长期食用不安全食品会导致慢性疾病，如肝肾损伤、癌症等健康防线健康饮食是预防疾病的第一道防线，安全食品是健康生活的基础保障重要提示：食品安全问题往往具有潜伏性和累积性，我们必须从日常生活中的每一餐做起，重视食品安全。

第二章常见食品安全问题

农药残留与重金属污染农药残留危害农药超标可引发急性中毒长期摄入损害神经系统影响儿童生长发育可能导致免疫系统紊乱重金属污染风险铅、汞、镉等重金属在体内积累影响神经系统和智力发育损害肝肾功能降低免疫力和生育能力农药残留和重金属污染是当前最突出的食品安全问题之一。我们应尽量选择有机食品，食用前充分清洗浸泡蔬果，降低风险。

食品添加剂滥用合理使用的益处食品添加剂在规定范围内使用，能够改善食品品质、延长保质期、增强口感和色泽，是现代食品工业不可或缺的组成部分。常见的合法添加剂包括防腐剂、抗氧化剂、着色剂、甜味剂等。违规添加的危害超范围、超限量使用添加剂会造成严重健康隐患。如苏丹红导致肝肾损伤，吊白块引发呼吸道疾病，三聚氰胺导致肾结石。一些不法商贩为降低成本或改善卖相，违法添加工业原料，严重威胁消费者健康。

假冒伪劣食品泛滥无证经营隐患多无证商贩销售三无食品（无生产日期、无厂名厂址、无合格证），这些产品往往在卫生条件极差的黑作坊生产，质量无法保证，存在严重安全隐患。假冒名牌欺骗性强仿冒知名品牌的假冒食品充斥市场，外观包装高度相似，消费者难以辨别。这些产品往往使用劣质原料，卫生条件差，危害健康。过期变质危害大过期、变质食品含有大量致病微生物和有毒物质，食用后极易引发食物中毒。部分不法商贩篡改生产日期，将过期食品重新包装销售，危害巨大。

看不见的危险过期食品是餐桌上的定时炸弹。霉变的食物含有黄曲霉素等强致癌物，腐败的肉类滋生肉毒杆菌可致命。即使外观正常，过期食品中的细菌、霉菌已大量繁殖，营养成分也已流失变质。购买食品时务必检查生产日期和保质期，坚决不食用过期食品。

食品腐败变质腐败的主要原因微生物污染细菌、霉菌和酵母菌在适宜条件下大量繁殖，分解食品成分导致变质温度不当高温加速微生物生长，低温储存不足也会导致腐败湿度过高潮湿环境为微生物提供良好生长条件储存不当密封不严、交叉污染等加速腐败过程腐败变质的识别外观改变：变色、发霉、长斑气味异常：酸臭味、腐败味质地变化：变软、流水、黏滑味道改变：发酸、发苦、刺激性记住：一旦发现食品有腐败迹象，应立即丢弃，切勿食用！

第三章食品安全法律法规

《中华人民共和国食品安全法》1立法宗旨保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法2基本原则预防为主、风险管理、全程控制、社会共治3规范对象食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等各个环节4责任主体明确生产经营者承担食品安全第一责任人的法律责任《食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律，对食品生产经营行为进行全面规范，建立了从农田到餐桌的全程监管体系。该法规定了严格的处罚措施，违法者将面临高额罚款甚至刑事责任。

食品生产许可与监管生产许可制度1资质审核生产企业必须具备相应的生产条件和质量管理能力2许可证取得通过审核后获得食品生产许可证，方可开展生产3定期审查许可证有效期内接受监管部门定期检查4违规处罚无证生产或违规操作将受到严厉处罚监管体系日常监督定期巡查生产经营场所抽检检验随机抽取样品进行质量检测结果公示向社会公布检查和抽检结果违法处理对违法行为依法查处监管部门通过日常监督、专项整治、抽检检验等多种方式，形成全方位的食品安全监管网络。

消费者权益保护索要凭证购买食品时应主动索要正规发票或购物凭证，这是维权的重要依据。凭证应保留至食品食用完毕后一段时间，以备维权之需。及时举报发现食品安全问题应立即拨打12315消费者投诉热线或12331食品药品投诉举报热线。也可通过网络平台、手机APP等渠道进行举报。依法维权因食品问题造成损害的，可要求经营