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食品微生物专升本练习题库
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.下列发酵属于厌氧性发酵作用的是()
A、谷氨酸发酵
B、柠檬酸发酵
C、酒精发酵。
D、醋酸发酵
正确答案：D
2.曲霉无性繁殖产生的孢子是()。
A、担孢子
B、孢囊孢子
C、接合孢子
D、分生孢子
正确答案：D
答案解析：曲霉无性繁殖产生的分生孢子。孢囊孢子是根霉等产生的无性孢子；接合孢子是接合菌的有性孢子；担孢子是担子菌产生的有性孢子。而曲霉主要通过产生分生孢子进行无性繁殖。
3.反硝化作用的最终产物____
A、NH3
B、HNO3
C、N2
D、HNO2
正确答案：C
答案解析：反硝化作用是指细菌将硝酸盐
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