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第1篇
一、总则
为保障我校师生在食堂就餐过程中的安全与健康，提高食堂应对突发事件的能力，确保食堂正常运营，特制定本预案。
二、组织机构及职责
1.食堂应急指挥部
（1）总指挥：食堂经理
（2）副总指挥：食堂副经理、安全员
（3）成员：食堂各部门负责人、员工代表
2.食堂应急指挥部职责
（1）负责制定和修订食堂应急服务预案；
（2）负责组织食堂应急演练；
（3）负责组织食堂应急物资的采购、储备和管理；
（4）负责组织食堂应急人员的培训；
（5）负责组织食堂应急事件的调查和处理；
（6）负责食堂应急工作的监督检查。
3.食堂各部门职责
（1）食堂经理：负责食堂应急工作的全面领导；
（2）食堂副经理：负责食堂应急工作的组织实施；
（3）安全员：负责食堂应急工作的监督检查；
（4）采购员：负责食堂应急物资的采购、储备和管理；
（5）厨师：负责食堂应急期间菜品供应；
（6）服务员：负责食堂应急期间就餐秩序维护；
（7）清洁工：负责食堂应急期间卫生清理。
三、应急响应
1.事件分级
根据食堂应急事件的性质、影响范围和严重程度，将事件分为四个等级：
（1）一般事件：对食堂正常运营影响较小，可在短时间内恢复正常；
（2）较大事件：对食堂正常运营影响较大，需采取一定措施恢复正常；
（3）重大事件：对食堂正常运营影响严重，需采取紧急措施恢复正常；
（4）特别重大事件：对食堂正常运营影响极其严重，需采取非常措施恢复正常。
2.事件报告
（1）发生一般事件时，由事件发生部门负责人立即向食堂应急指挥部报告；
（2）发生较大、重大、特别重大事件时，由事件发生部门负责人立即向食堂应急指挥部报告，并立即启动应急预案。
3.事件处理
（1）一般事件：食堂应急指挥部根据事件情况，组织相关部门进行处置，确保食堂正常运营；
（2）较大事件：食堂应急指挥部根据事件情况，组织相关部门进行处置，并向上级部门报告；
（3）重大事件：食堂应急指挥部根据事件情况，组织相关部门进行处置，并向上级部门报告，同时启动应急预案；
（4）特别重大事件：食堂应急指挥部根据事件情况，组织相关部门进行处置，并向上级部门报告，同时启动应急预案，并向上级领导汇报。
四、应急保障
1.应急物资
（1）食品：储备一定数量的食品，以应对突发事件；
（2）餐具：储备一定数量的餐具，以应对突发事件；
（3）清洁用品：储备一定数量的清洁用品，以应对突发事件；
（4）医疗用品：储备一定数量的医疗用品，以应对突发事件。
2.应急人员
（1）厨师：具备一定的烹饪技能，能够应对突发事件；
（2）服务员：具备一定的服务技能，能够应对突发事件；
（3）清洁工：具备一定的清洁技能，能够应对突发事件。
3.应急培训
（1）组织食堂员工进行应急知识培训，提高员工的应急能力；
（2）定期组织应急演练，检验食堂应急工作的有效性。
五、应急恢复
1.事件结束后，食堂应急指挥部组织相关部门进行现场清理和恢复工作；
2.对事件原因进行调查，总结经验教训，完善食堂应急服务预案；
3.向上级部门报告事件处理结果。
六、附则
1.本预案由食堂应急指挥部负责解释；
2.本预案自发布之日起实施。
（以下为详细内容）
一、总则
1.1编制目的
为保障我校师生在食堂就餐过程中的安全与健康，提高食堂应对突发事件的能力，确保食堂正常运营，特制定本预案。
1.2编制依据
根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本预案。
1.3适用范围
本预案适用于我校食堂在运营过程中发生的各类突发事件，包括但不限于食品安全事故、火灾、水灾、停电、停水、设备故障等。
二、组织机构及职责
2.1食堂应急指挥部
2.1.1总指挥：食堂经理，负责食堂应急工作的全面领导。
2.1.2副总指挥：食堂副经理、安全员，负责食堂应急工作的组织实施。
2.1.3成员：食堂各部门负责人、员工代表。
2.2食堂应急指挥部职责
2.2.1负责制定和修订食堂应急服务预案；
2.2.2负责组织食堂应急演练；
2.2.3负责组织食堂应急物资的采购、储备和管理；
2.2.4负责组织食堂应急人员的培训；
2.2.5负责组织食堂应急事件的调查和处理；
2.2.6负责食堂应急工作的监督检查。
2.3食堂各部门职责
2.3.1食堂经理：负责食堂应急工作的全面领导；
2.3.2食堂副经理：负责食堂应急工作的组织实施；
2.3.3安全员：负责食堂应急工作的监督检查；
2.3.4采购员：负责食堂应急物资的采购、储备和管理；
2.3.5厨师：负责食堂应急期间菜品供应；
2.3.6服务员：负责食堂应急期间就餐秩序维护；
2.3.7清洁工：负责食堂应急期间卫生清理。
三、应急响应
3.1
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