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2025年营养科常见疾病膳食调理模拟考试试题及答案解析

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一、选择题

1.营养科常见疾病膳食调理中，对于糖尿病患者的碳水化合物选择，以下哪种说法是错误的（）

A.优先选择复合碳水化合物

B.避免高糖分食物，如糖果、甜饮料

C.控制总能量摄入，适量分配三餐

D.碳水化合物摄入量越高越好

答案：D

解析：糖尿病患者的膳食调理中，碳水化合物是重要的能量来源，但需控制总量和比例。优先选择复合碳水化合物，如全谷物、杂豆等，有助于稳定血糖。避免高糖分食物，控制总能量摄入，并合理分配三餐，有助于维持血糖稳定。碳水化合物摄入量越高越好是错误的认识，过量摄入会增加血糖负担，不利于病情控制。

2.对于高血压患者的膳食调理，以下哪种食物是推荐的（）

A.高盐腌制食品

B.低脂奶制品

C.高脂肪红肉

D.高糖甜点

答案：B

解析：高血压患者的膳食调理中，推荐低脂奶制品，有助于控制血压和血脂。高盐腌制食品会增加钠摄入，不利于血压控制。高脂肪红肉和甜点会增加能量和脂肪摄入，不利于体重控制和血压管理。

3.肥胖患者的膳食调理中，以下哪种烹饪方式最为推荐（）

A.油炸

B.煎炒

C.清蒸

D.烤制

答案：C

解析：肥胖患者的膳食调理中，推荐清蒸烹饪方式，有助于减少油脂摄入，控制能量。油炸和煎炒会加入大量油脂，增加能量摄入。烤制虽然比油炸和煎炒好，但清蒸更为健康。

4.对于慢性肾病患者，以下哪种矿物质摄入需要特别注意限制（）

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

答案：A

解析：慢性肾病患者需要限制钾摄入，因为肾脏功能下降时，排钾能力减弱，高钾血症可能导致心律失常等严重问题。钙、铁、锌的摄入也需要根据具体病情调整，但钾的限制尤为重要。

5.对于骨质疏松症患者的膳食调理，以下哪种食物是钙的优质来源（）

A.豆制品

B.深绿色蔬菜

C.坚果

D.奶制品

答案：D

解析：奶制品是钙的优质来源，富含钙且易于吸收，对于骨质疏松症患者的膳食调理尤为重要。豆制品、深绿色蔬菜和坚果也含有一定量的钙，但奶制品的钙含量和生物利用率更高。

6.对于消化性溃疡患者的膳食调理，以下哪种食物是推荐的（）

A.辛辣刺激食物

B.柔软易消化的食物

C.高纤维粗粮

D.油腻煎炸食物

答案：B

解析：消化性溃疡患者的膳食调理中，推荐柔软易消化的食物，如粥、面条等，有助于减轻胃部负担。辛辣刺激食物、高纤维粗粮和油腻煎炸食物可能加重胃部不适，不利于病情恢复。

7.对于过敏性鼻炎患者的膳食调理，以下哪种食物是常见的过敏原（）

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.蛋白质

答案：A

解析：水果是常见的过敏原之一，尤其是某些水果如草莓、芒果等，可能引发过敏性鼻炎。蔬菜、谷物和蛋白质虽然也可能引起过敏，但水果是较为常见的过敏原。

8.对于心力衰竭患者的膳食调理，以下哪种营养素需要特别注意限制（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.钠

答案：D

解析：心力衰竭患者的膳食调理中，需要特别注意限制钠摄入，因为高钠血症会增加心脏负担，加重病情。蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入也需要根据具体病情调整，但钠的限制尤为重要。

9.对于脂肪肝患者的膳食调理，以下哪种食物是推荐的（）

A.高脂肪肉类

B.低脂奶制品

C.高糖甜点

D.油炸食品

答案：B

解析：脂肪肝患者的膳食调理中，推荐低脂奶制品，有助于控制血脂和体重。高脂肪肉类、高糖甜点和油炸食品会增加脂肪摄入，加重脂肪肝病情。

10.对于痛风患者的膳食调理，以下哪种食物是推荐的（）

A.高嘌呤海鲜

B.低嘌呤蔬菜

C.高糖饮料

D.动物内脏

答案：B

解析：痛风患者的膳食调理中，推荐低嘌呤蔬菜，有助于控制尿酸水平。高嘌呤海鲜、高糖饮料和动物内脏是高嘌呤食物，可能加重痛风病情。

11.对于慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的膳食调理，以下哪种说法是错误的（）

A.鼓励少量多餐，避免餐后立即卧床

B.选择高能量、高蛋白食物，如肉类、蛋类

C.食物应易于咀嚼和吞咽，避免粗糙、坚硬食物

D.鼓励大量饮水，促进痰液排出

答案：D

解析：慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者由于呼吸功能受限，能量消耗较大，因此需要高能量、高蛋白的膳食支持。少量多餐有助于维持能量供应，避免餐后不适，食物应易于咀嚼和吞咽，防止呛咳。虽然饮水有助于痰液稀释和排出，但过量饮水可能增加心脏负担，应根据患者具体情况适量饮用，并非鼓励大量饮水。

12.对于营养不良患者的膳食调理，以下哪种食物是首选（）

A.粗粮

B.精制米面

C.动物肝脏

D.新鲜蔬菜

答案：C

解析：营养不良患者通常存在蛋白质和能量缺乏，