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2025年事业单位笔试-北京-北京营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、《中国居民膳食指南（2022）》建议每日烹调油摄入量应不超过多少克？

A.25克

B.30克

C.35克

D.40克

【参考答案】B

【解析】2022版指南明确推荐每日烹调油摄入量为2530克，过量摄入会增加心血管疾病风险。A选项偏低可能影响营养均衡，C和D超出安全范围。

2、根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），下列哪种物质不属于允许使用的营养强化剂？

A.钠钾盐

B.β-胡萝卜素

C.维生素C.红曲米

【参考答案】D

【解析】红曲米作为天然色素允许使用，但β-胡萝卜素、维生素C和钠钾盐均属于营养强化剂。D选项不符合题意。

3、糖尿病患者每日主食推荐摄入量应控制在多少克以内？

A.150克

B.200克

C.250克

D.300克

【参考答案】B

【解析】根据中国糖尿病膳食指南，主食总量建议控制在200克/天（生重），需配合高纤维食物。A选项过少可能影响能量供给，C和D超出推荐值。

4、下列哪种食物属于优质蛋白来源？

.大豆

B.玉米

C.香蕉

D.燕麦

【参考答案】A

【解析】大豆含9种必需氨基酸且生物价高，属于典型优质蛋白。B、C、D主要为碳水化合物或膳食纤维。

5、儿童缺铁性贫血的预防和治疗应优先补充哪种元素？

A.钙

B.维生素D

C.铁元素

D.锌

【参考答案】C

【解析】缺铁性贫血直接与铁缺乏相关，补铁可改善血红蛋白合成。钙和维生素D骨骼健康，锌参与免疫调节，非本题核心。

6、老年人每日推荐摄入的膳食纤维量应为多少克？

A.15克

B.20克

C.25克

D.30克

【参考答案】B

【解析】中国居民膳食指南建议老年人每日膳食纤维摄入量为20-30克，过量可能引发消化不良。A选项偏低，C和D超出多数老年人耐受范围。

7、根据《北京市食品中农药残留限量》规定，下列哪种蔬菜的农药残留限值最高？

A.西兰花

B.菠菜

C.番茄

D.土豆

【参考答案】D

【解析】土豆表皮含蜡质可减少农药吸收，限值最高（≤0.1mg/kg）。西兰花（A限值0.01mg/kg，菠菜（B）0.03mg/kg，番茄（C）0.05mg/kg。

8、下列哪种情况属于营养失衡？

A.摄入热量不足

B.蛋白质过量

C.脂肪摄入超标D碳水化合物缺乏

【参考答案】B

【解析】营养失衡指某种营养素摄入不足或过量。A选项为热量不足，C和D为单一营养素超标，B选项蛋白质过量属于失衡范畴。

9、维生素D缺乏最可能导致以下哪种疾病？A.坏血病B.佝偻病C.脚气病D.糙皮病

A.坏血病

B.佝偻病

C.脚气病

D.糙皮病

【参考答案】B

【解析】维生素D缺乏导致钙吸收障碍，影响骨骼发育，常见于儿童（佝偻病）和成人骨软化症）。选项A为维生素C缺乏病，C为维生素B1缺乏，D为2缺乏，均与题干无关。

10、根据《中国居民膳食指南（2022）》，每日膳食纤维推荐摄入？A.15-20gB.25-30gC.30-35gD.40-50g

A.15-20g

B.25-30g

C.30-35g

D.40-50g

【参考答案】B

【解析】指南建议成年人每日摄入25-30g膳食纤维，其中全谷物、蔬菜、水果是主要来源。选项A为儿童推荐量，C为老年人上限，D远超推荐值易引发消化不良。

11、慢性肾病患者饮食控制中，应重点限制哪种营养素？A.蛋白质B.钠C.钾D.磷

A.蛋白质

B.钠

C.钾

D.磷

【参考答案】D

【解析】慢性肾病终末期需严格限制磷摄入（每公斤体重0.8g），以保护肾功能。选项A为早期控制目标，B为高血压患者重点，C与心律失常相关。

12、下列哪种食物属于高嘌呤食物？A.豆腐B.鸡蛋C.香菇D.牛奶

A.豆腐

B.鸡蛋

C.香菇

D.牛奶

【参考答案】C

【解析】香菇嘌呤含量达209mg/100g，高于豆腐（4mg）、鸡蛋（0mg）、牛奶（0mg）。高嘌呤食物需限制摄入以预防痛风。

13、食品标签中无糖标识的含义是每100ml含糖量？A.≤0.5gB.≤1gC.≤2.5gD.≤5g

A≤0.5g

B.≤1g

C.≤2.5g

D.≤5g

【参考答案】A

【解析】GB7718-2011规定无糖指含糖量≤0.5g/100ml（固体）或≤0.5g/100ml（液体）。选项B为低糖标准，C为含乳饮料标准。

14、益生菌制剂中，下列哪种菌种对肠道致病菌抑制作用最强？A.乳酸杆菌B.双歧杆菌C.鼠李糖乳杆菌D.嗜酸乳杆菌

A.乳酸杆菌

B.双歧杆菌

C.鼠李糖乳杆菌

D.嗜酸乳杆菌

【参考答案】C

【解析】鼠李糖乳杆