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以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》
2025年公共营养师之二级营养师综合练习试卷A卷
附答案
单选题（共40题）
1、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。
A.长链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.短链脂肪酸
D.乳糜微粒
【答案】D
2、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品
卫生法》，并于当日起实行。
A.1983年7月1日
B.1995年7月1日
C.1995年10月30日
D.2000年10月15日
【答案】C
3、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。
A.无明显变化
B.有变化
C.变低
D.变高
【答案】A
勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备
4、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。
A.蛋白质需要量
B.蛋白质消化率
C.蛋白质利用率
D.蛋白质互补作用
【答案】A
5、（）是构成人体的基本结构和功能单位。
A.细胞
B.组织
C.骨骼
D.器官
【答案】A
6、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，
体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻
体力劳动。请回答以下问题：
A.63
B.67
C.70
D.75
【答案】A
7、四级公共营养师的考核合格标准是__________。
君子忧道不忧贫。——孔丘
A.理论知识考试60分
B.专业能力考核60分
C.论文60分
D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分
【答案】D
8、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
A.水果
B.蔬菜
C.谷类
D.肉类
【答案】C
9、人体内硒主要参与构成的酶是（）。
A.铜蓝蛋白
B.谷胱甘肽过氧化物酶
C.过氧化物酶
D.超氧化物歧化酶
【答案】B
10、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。
一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。
A.20%～30%
B.30%～50%
丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫
C.50%～60%
D.大于60%
【答案】B
11、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低
外，其他营养含量都比较丰富。
A.乳类
B.肉类
C.蛋类
D.鱼类
【答案】A
12、以下说法不
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