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2025年营养师考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.以下哪种营养素属于宏量营养素？

A.维生素A

B.钙

C.蛋白质

D.铁

答案：C

2.中国居民膳食指南（2023版）建议成人每日添加糖摄入量不超过多少克？

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

答案：A

3.婴幼儿辅食添加的第一原则是？

A.由稠到稀

B.由单一到多样

C.由粗到细

D.由多到少

答案：B

4.维生素B1缺乏可导致？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

5.以下哪种食物的蛋白质生物价最高？

A.鸡蛋

B.大豆

C.牛肉

D.大米

答案：A

6.糖尿病患者营养治疗中，碳水化合物应占总能量的比例是？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.45%-60%

D.65%-75%

答案：C

7.老年人易发生骨质疏松，主要与哪种营养素缺乏相关？

A.维生素C

B.铁

C.维生素D

D.锌

答案：C

8.以下哪项是血红素铁的主要食物来源？

A.菠菜

B.动物肝脏

C.黑木耳

D.红枣

答案：B

9.孕妇孕中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量为？

A.5g

B.15g

C.30g

D.45g

答案：B

10.高温油炸会显著破坏食物中的哪种维生素？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

答案：C

11.衡量食物蛋白质利用率的指标是？

A.蛋白质消化率

B.蛋白质生物价

C.氨基酸评分

D.蛋白质功效比值

答案：B

12.高血压患者每日钠的推荐摄入量应低于？

A.1000mg

B.2000mg

C.3000mg

D.4000mg

答案：B

13.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸

B.α-亚麻酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

答案：B

14.婴儿出生后前6个月的最佳喂养方式是？

A.混合喂养

B.人工喂养

C.纯母乳喂养

D.配方奶喂养

答案：C

15.计算人体基础代谢率（BMR）时，不需要考虑的因素是？

A.年龄

B.性别

C.体重

D.运动强度

答案：D

16.以下哪种食物属于低GI（升糖指数）食物？

A.白米饭

B.全麦面包

C.西瓜

D.葡萄糖

答案：B

17.孕期叶酸缺乏最可能导致的胎儿异常是？

A.先天性心脏病

B.神经管畸形

C.唇腭裂

D.巨人症

答案：B

18.以下哪种矿物质是甲状腺激素的组成成分？

A.碘

B.硒

C.锌

D.铜

答案：A

19.运动员进行马拉松训练时，优先供能的营养素是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.酒精

答案：C

20.食品加工中，巴氏消毒法主要用于杀灭？

A.细菌芽孢

B.病毒

C.致病性微生物

D.寄生虫卵

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于水溶性维生素的有？

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素K

答案：AC

2.促进钙吸收的因素包括？

A.维生素D

B.乳糖

C.植酸

D.蛋白质

答案：ABD

3.老年人常见的营养问题包括？

A.蛋白质-能量营养不良

B.缺铁性贫血

C.骨质疏松

D.维生素A中毒

答案：ABC

4.糖尿病患者应避免的食物包括？

A.糖果

B.含糖饮料

C.粗杂粮

D.油炸食品

答案：ABD

5.以下哪些是膳食纤维的生理功能？

A.增加饱腹感

B.促进肠道蠕动

C.降低血胆固醇

D.提供能量

答案：ABC

6.孕妇需要重点补充的营养素包括？

A.叶酸

B.铁

C.维生素B12

D.钙

答案：ABCD

7.评价食物蛋白质营养价值的指标有？

A.蛋白质含量

B.氨基酸模式

C.消化率

D.生物利用率

答案：ABCD

8.高温烹饪对食物的影响包括？

A.破坏维生素B1

B.