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2025年食品安全员考试常见试题及答案

一、判断题（每题2分，共20分）

1.食品生产企业使用的食品添加剂可以超出GB2760规定的使用范围，但需严格控制使用量。（）

答案：×。依据《食品安全法》第三十四条，食品添加剂的使用必须符合GB2760规定的品种、使用范围和限量。

2.冷冻食品储存时，温度应保持在-18℃以下，温度波动允许在±2℃以内。（）

答案：√。《食品冷链物流卫生规范》（GB31605-2021）规定，冷冻食品储存温度应≤-18℃，短期波动不超过±2℃。

3.接触直接入口食品的工器具清洗后可自然晾干，无需消毒。（）

答案：×。《餐饮