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餐饮行业消防操作员岗位考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.干粉灭火器的主要灭火原理是（）

A.窒息B.冷却C.化学抑制D.隔离

2.餐饮场所厨房内的燃气管道应采用（）连接。

A.螺纹B.焊接C.法兰D.任意方式

3.疏散指示标志的设置间距，在袋形走道不应大于（）米。

A.10B.15C.20D.25

4.消防应急照明灯具的应急工作时间不应少于（）分钟。

A.30B.60C.90D.120

5.餐饮场所内灭火器的配置基准，一般按（）危险等级配置。

A.轻B.中C.重D.严重

6.消防水泵应确保在火警后（）内正常工作。

A.30sB.60sC.90sD.120s

7.防火门的闭门器作用是（）

A.美观B.使门自动关闭C.通风D.防盗

8.餐饮场所电气线路的敷设应采用（）保护。

A.金属管B.塑料管C.线槽D.随意

9.火灾报警电话是（）

A.110B.119C.120D.122

10.消防控制室应实行（）小时专人值班。

A.8B.12C.16D.24

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮场所常见的火灾隐患有（）

A.电气线路老化B.燃气泄漏C.消防设施损坏D.疏散通道堵塞

2.消防设施包括（）

A.灭火器B.消火栓C.自动喷水灭火系统D.火灾报警系统

3.厨房内预防火灾的措施有（）

A.定期清理油烟管道B.正确使用电器设备C.配备灭火器材D.人员离开关闭燃气阀门

4.火灾逃生的正确方法有（）

A.用湿毛巾捂住口鼻B.弯腰低姿前行C.乘坐电梯逃生D.向安全出口疏散

5.属于消防“四懂”内容的是（）

A.懂火灾危险性B.懂预防火灾措施C.懂火灾扑救方法D.懂逃生方法

6.消防控制室应具备的功能有（）

A.接收火灾报警信号B.控制消防设施C.记录消防设备运行情况D.人员休息

7.餐饮场所疏散通道应满足（）

A.保持畅通B.有明显指示标志C.宽度符合要求D.堆放杂物

8.灭火器的基本类型有（）

A.干粉灭火器B.二氧化碳灭火器C.水基型灭火器D.泡沫灭火器

9.火灾发生时，报警内容应包括（）

A.火灾地点B.火势大小C.燃烧物质D.报警人姓名和电话

10.消防工作的方针是（）

A.预防为主B.防消结合C.安全第一D.综合治理

三、判断题（每题2分，共20分）

1.餐饮场所可以在疏散通道上临时堆放杂物。（）

2.只要厨房安装了防火阀，就不需要定期清理油烟管道。（）

3.消防设施出现故障，可以自行维修。（）

4.火灾发生时，应先自行扑救，扑救不了再报警。（）

5.疏散指示标志只要安装了就不用检查维护。（）

6.干粉灭火器可以扑救电气火灾。（）

7.消防控制室值班人员可以随意脱岗。（）

8.餐饮场所的电气线路可以私拉乱接。（）

9.水基型灭火器适用于扑救油类火灾。（）

10.火灾发生时，为了快速逃生可以乘坐普通电梯。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述餐饮场所灭火器的检查内容。

检查灭火器外观有无损坏、腐蚀；查看压力指针是否在绿区；检查喷管、喷嘴是否堵塞、完好；查看保险销是否完好、铅封是否未动；检查有效期是否过期。

2.厨房发生燃气泄漏应如何处理？

立即关闭燃气阀门，切断气源；打开门窗通风换气，严禁开启或关闭任何电器设备、严禁点火或使用明火；疏散周围人员，在安全区域报警等待专业人员处理。

3.简述消防控制室值班人员的职责。

坚守岗位，实时监控消防设施运行状态；及时处理报警信号，核实火灾情况并按程序处置；做好值班记录，包括设备运行、报警处理等情况；熟练操作消防控制设备。

4.火灾发生时，引导人员疏散的要点有哪些？

保持冷静，稳定人员情绪；指明疏散方向，通过喊话、指示灯等引导；维护疏散秩序，防止拥挤、踩踏；帮助行动不便人员，确保人员全部疏散到安全区域。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.如何提升餐饮场所全体员工的消防安全意识？

可以通过定期组织消防安全培训，讲解火灾案例、消防知识和技能；开展消防演练，让员工亲身体验火灾处置过程；在场所内设置消防安全宣传栏，张贴提示标语等方式，营造消防安全氛围，不断强化员工消防安全意识。

2.谈谈餐饮场所消防设施维护保养的重要性。

消防设施如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统等是火灾防控的关键设备。定期维护保养能确保其在火灾发生时正常运行，有效控制火势、扑救火灾，为人员疏散争取时间，减少生命财产损失，保障餐饮场所的安全运营。

3.若餐饮场所发生火灾，如何进行后期恢复和整改？

火灾后先对现场进行清理，统计损失情况；对受损的消防设施、设备进行修复或更换；分析火灾原因，针对存在的问题制定整改措施，如完善消防管理制度、加强员工培训等，防止类似火灾再次发生。

4.对于餐饮场所电气安全管理，有哪些建议？

应定期对电气线路进行检查，及时更换老化、破损线路；规范电气设备使用，避免过载运行