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食源性疾病传播途径解析汇报人:揭秘食物安全背后的隐形威胁LOGO
目录CONTENTS食源性疾病概述01主要传播途径02高风险食品分析03预防控制措施04典型案例解析05公众应对策略06
01食源性疾病概述
定义与危害食源性疾病的科学定义食源性疾病指通过摄入受污染食物或饮水引发的感染或中毒，病原体包括细菌、病毒、寄生虫及化学毒素等生物或化学因子。典型致病微生物举例沙门氏菌、诺如病毒、大肠杆菌O157:H7是常见食源性病原体，可导致腹泻、呕吐甚至器官衰竭等严重症状。传播途径的核心环节从农场到餐桌的食品链中，生产、加工、储存或烹饪环节的污染均可引发疾病，交叉污染尤为隐蔽危险。高危食品类别警示生鲜
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