荧光法测定果蔬中总抗坏血酸含量研究.pdfVIP

荧光法测定果蔬中总抗坏血酸含量研究.pdf

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荧光法测定果蔬食品中总抗坏血酸的含量

一、实验背景

食品中的总抗坏血酸包括还原型抗坏血酸、脱氢型抗坏血酸，以及二酮古乐糖酸。当

食物放置时间较长或经过烹调处理后，其中有相当一部分抗坏血酸转变为脱氢型，脱氢型

的抗坏血酸仍有85％左右的维生紊C活性，因此对这类食物常常测定总抗坏血酸。

本法仅适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定。荧光法的检出限：0.022

ug/mL，线性范围：5ug/mL~20ug/mL。

二、实验原

该用户很懒，什么也没介绍

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