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集安高丽火盆的由来

没吃过高丽火盆就等于没去过集安

我不是故事的主角,我只是手持厨具,站在高丽火盆的故事里......

生活百味尝遍，最令舌尖难忘的往往不是饕餮盛宴，而是来自集安的，一份炙热记忆。

高丽火盆基调厚重、韵味久远

集安——“塞外小江南”，与朝鲜隔鸭绿江相望，秀丽的风光似一幅永恒的画卷。

每每说起集安的舌尖上的美食必定是高丽火盆。CCTV2《生财有道》、湖南卫视《天天向上》等节目都为高丽火盆做过报道。

东北冬天冷，朝鲜族屋里会用柴火取暖，晚上饿了就把锅盖放在火上烤食物来吃，久而久之就变成了今天的高丽火盆

炭火正烧得通红，一锅热气腾腾的火盆，咕嘟咕嘟，牛肉，米肠......食材层层叠加，香飘满屋。

心中一团火,盆中日月尝。

高丽火盆的美味想必此时都令你垂涎不已了，可是你知道高丽火盆的来历吗？

高丽火盆前身器具岀土图（年代不详）

集安高丽火盆由来

从前，有位叫朴英男的朝鲜族小伙子，逃离了父母安排的婚姻，与自己心爱的姑娘崔玉私奔，在鸭绿江边的集安榆林村里安家落户，过起了平淡幸福的生活。

小两口初来乍到，热心的乡亲们帮助他们搭建了一间草棚。转眼崔玉怀孕了，不能住在草棚里，乡亲们又帮助他们盖起了两间土坯房。

冬天，崔玉生了个大胖小子，一家三口住在新房里，睡着热炕，烤着火盆，日子甜甜蜜蜜。

集安火盆的精华就在于边吃边烤，始终保持着食物的温度，香气扑鼻

有天晚上，崔玉与丈夫围着火盆聊天，火盆上烤着地瓜片和土豆片。崔玉突然冒出一个想法，跟丈夫说：“咱们在火炭上烤东西太不干净了，吃到嘴里容易生病。我想将平底锅架在火盆上，把那些肉、下货家常食材统统放到锅里起煎烤，再拌上葱、姜、蒜等调料，味道能不错。”丈夫听后非常支持。

盆大、量足、料全、味美——来自集安朝鲜族风味

第二天太阳刚落山，崔玉就先焖上了半锅米饭，然后扒出火炭放到火盆里，架上平底锅。

接着把猪五花肉煎出油，把解冻的猪肝、猪肺以及烀熟的猪大肠、小肠等切成片儿和段儿，一起倒进火盆煎烤，等煎到七、八分熟时，崔玉又加进了葱姜蒜、酱油、盐等调料。

肉是火盆的主料，吸收了其他食材的味道肉嫩，飘香，让人回味

这时，丈夫推门而进，便说：“做什么好吃的了？真香啊！”崔玉赶紧夹了一块猪肉送到丈夫嘴里：“快尝尝，好不好吃。”丈夫一边嚼着、一边点头，连续吃了好几口，才得出空说好吃。

崔玉觉得肉菜有些油腻，便抓起身旁的黄豆芽儿，放进锅里一起煎烤。几铲子翻过，一尝，豆芽还真就比炒的好吃，还解了油腻。

豆腐外酥里嫩，鲜嫩多汁的黄豆芽是火盆不可或缺的一部分

过一会儿，崔玉拿了四个鸡蛋，像煎荷包蛋似的放进锅里，鸡蛋瞬间就变成焦黄色了。两个人吃到嘴里,真是焦嫩喷香啊！

火盆蛋炒饭，开心到要飞起来

最后崔玉把米饭也放到锅里炒。米饭经过油汤的浸润，反复煎炒，所有的肉菜、调料、汤的味道都进去了，吃到嘴里又香又爽，好吃得不得了！俩人连肉带米饭全吃了个精光。

调整火候，恰到好处地煎炒，太短了生，太久了焦

崔玉说：“咱们刚来时，乡亲们没少帮助咱俩，现在日子好过一些了，苦于一直没机会报答乡亲们，这个火盆既然这么好吃，明天咱再借几个火盆请大伙来吃一顿怎么样?”丈夫欢喜地说：“太好了，还是你想得周到。”

第二天下午，崔玉借了四个火盆四个平底锅，让左邻右舍的乡亲们晚上到她家吃饭。

火盆新吃法：酸菜盆、牛肚盆、牛肉盆、鱿鱼盆、鸡肉盆

晚上，乡亲们来到崔玉家，大家围着火盆坐下来看，平底锅里有肉、下货、豆芽装的满满的，在红红的炭火煎烤下，冒着袅袅的香气。

崔玉说：“乡亲们，我们来到这里一年多了，平时多亏你们照顾，没什么好报答你们的，英男和我琢磨了这个火盆煎肉的吃法，觉得挺好吃的，请大家来品尝品尝。”

嚼劲十足，口感结实却软烂的牛肉，营养丰富，口感软糯的米肠

乡亲们吃了几口后，一齐说：“又省劲又好吃，食材还不贵，你们是咋想得出这么好吃的做法啊。”

于是，崔玉就教乡亲们做。后来，崔玉将豆腐、青菜、蘑菇等配菜都一锅烩，连辣白菜都放锅里煎。

集安高丽火盆，内涵丰富

此后，一到冬天，整个镇子的上空都飘着高丽火盆的浓郁香味。这一美食逐渐传到民间，吃火盆成了高句丽人的时尚饮食。

以后还有铁盆、铜盆之别，盆里的食材也更多样化了，人们便把这种饮食方式叫做高句丽火盆，后来被传为“高丽火盆”。