《地理标志产品 磐安香菇》(征求意见稿).docx

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地理标志产品磐安香菇

1范围

本文件规定了磐安香菇的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的磐安香菇。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8321农药合理使用准则

GB/T19087-2008地理标志产品标准通用要求

GB19170香菇菌种

GB/T32950鲜活农产品标签标识

GB/T38581香菇

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T38581界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1地理标志产品磐安香菇Productofgeographicalindication—Pananxianggu在地理标志产品保护范围内栽培的，质量符合本文件要求的香菇。

4地理标志产品保护范围

磐安香菇地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局公告2002年第116号批准的范围，即

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安文街道（原安文镇、墨林乡）、新渥街道（原新渥镇、深泽乡）、冷水镇、仁川镇、尖山镇（原尖山镇、万苍乡、胡宅乡）、尚湖镇、玉山镇、大盘镇、方前镇、双峰乡、窈川乡、双溪乡、九和乡、盘峰乡（原盘峰乡、维新乡、高二乡）等14个乡镇行政区域。

5自然环境

以中低山、丘陵为主，土地资源丰富，地力肥沃。亚热带季风气候，四季分明，雨量充沛，光照充足，昼夜温差较大。年平均气温13℃~17℃,年降水量1400mm～1600mm，相对湿度75%～85%，适宜香菇不同生长阶段的气候需求。

6生产管理

6.1品种选择

选用适应保护范围内自然环境、抗逆性强、品质优良的香菇品种，主要包括适合秋冬菇、高温菇、花菇栽培的早、中、晚熟品种，如‘939’‘L808’等。菌种质量应符合GB19170的规定。

6.2栽培技术

6.2.1栽培场地

海拔宜300m～1500m，东西方向长，南北方向窄，排灌方便，远离污染源。

6.2.2生产季节

不同品种栽培生产季节应符合表1规定。

表1生产季节

栽培品种

制袋（(棒）期

培养期

出菇期

秋冬菇

8月～9月

8月～11月

10月～翌年5月

高温菇

12月～翌年3月

12月～翌年4月

5月～12月

花菇

2月～5月

2月～10月

10月～翌年5月

6.2.3病虫害防治

遵循“预防为主，综合防治”原则，采用农业防治、物理防治、生物防治相结合的方法，合理使用农药，符合GB/T8321的规定，禁止使用国家明令禁止的农药。

6.3采收与加工

6.3.1采收

鲜香菇在子实体七八分成熟、菌盖边缘内卷、菌褶基本形成时采收。采收前24h不能喷水，宜选择早晨采收，遇阴雨天气或气温较高时，可提前采收。

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6.3.2干制加工

干香菇加工采用自然干燥或人工干燥。人工干燥温度应逐步升高，初始温度35℃~40℃,后期不超过60℃,干燥至水分含量≤13%。加工过程应保持清洁卫生，防止污染。

6.4质量要求

6.4.1感官要求

表2感官指标

项目

鲜香菇

干香菇

颜色

颜色自然（浅褐色至深褐色），菌褶整齐、色浅

颜色棕褐色至黑褐色，有光泽，菌褶清晰、淡黄

色

菇柄

菌柄短壮

菌柄粗壮

气味

具有香菇特有的鲜香气味，无异味

香气浓郁，无异味

形状

菌盖呈扁半球形或近伞形规整

菌盖呈扁半球形，菌盖边缘内卷

质地

细嫩，无霉变、无虫蛀、无机械损伤

坚硬，干燥均匀，无霉变、无虫蛀

杂质

无异种菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属物、其他杂物

6.4.2理化指标

表3感官指标

序号

项目

指标

花菇

普通菇

1

水份，%

≤88.0

≤91.0

2

粗蛋白质，%

≥1.6

≥1.6

3

粗纤维，%

≥1.0

≥1.0