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茶艺师理论考试题（初级）

单项选择题（每题2分，共20分）

1.中国茶艺的精神核心是什么？

A.和敬清寂

B.礼之用，和为贵

C.廉美和敬

D.禅茶一味

2.下列哪种茶叶属于全发酵茶？

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶

D.白茶

3.泡茶时，水温的控制对茶汤品质有很大影响，一般泡绿茶的水温建议为多少摄

氏度？

A.60-70℃

B.70-80℃

C.80-90℃

D.100℃

4.下列哪项不属于六大茶类？

A.黄茶B.黑茶C.花茶

D.青茶（乌龙茶）

D.通风

5.茶叶保存时应避免哪些因素？

A.高温B.潮湿C.光照

6.“工夫茶”一词主要流行于哪个地区？

A.四川B.广东C.福建

D.浙江

7.下列哪种茶具主要用于煮水？

A.茶壶B.茶盘C.煮水壶

D.茶盅

8.绿茶的冲泡时间一般建议多久？

A.10-20秒B.30-60秒C.1-2分钟

D.3-5分钟

9.“茶圣”陆羽所著的茶叶专著是什么？

A.《茶录》B.《大观茶论》

C.《茶经》

D.《煎茶水记》

10.下列哪种茶具常用于闻茶香？

A.茶杯B.茶荷C.茶漏

D.茶夹

多项选择题（每题4分，共40分）

1.泡茶的基本程序包括哪些？（

）

A.温杯

B.置茶

C.冲泡

D.奉茶

E.收具

2.乌龙茶冲泡时常用的方法有哪些？（

A.盖碗泡法B.大壶泡法

）

C.工夫泡法

D.冷泡法

E.煮泡法

3.下列哪些因素会影响茶叶的香气？（

）

A.茶叶品种

B.采摘时间

C.加工工艺

D.存储条件

E.茶荷

E.冲泡水温

4.茶道六君子包括哪些茶具？（

A.茶针B.茶则

）

C.茶夹

D.茶漏

F.茶匙

5.判断茶叶新鲜度的依据有哪些？（

A.色泽B.香气C.滋味

）

D.叶底

E.外形

6.下列哪些属于茶叶的保健功能？（

）

A.提神醒脑

B.降脂减肥

C.预防龋齿

D.美容养颜

E.增强免疫

力

7.茶叶分类的主要依据是什么？（

A.发酵程度B.制作工艺

）

C.产地

D.品种

E.采摘季节

8.泡茶用水的要求包括哪些？（

A.清B.轻C.活

）

D.甘

E.冽

9.下列哪些属于中国十大名茶？（

A.龙井B.碧螺春

）

C.铁观音

D.普洱

E.君山银针

10.茶艺表演中常见的礼仪动作有哪些？（

A.鞠躬礼B.伸掌礼C.扣手礼

）

D.点头礼

E.拱手礼

判断题（每题2分，共20分）

1.泡茶时，水温越高，茶汤的滋味越浓。（

2.绿茶的保存应放在密封、干燥、避光的环境中。（

3.普洱茶属于黑茶类。（

4.泡茶前用沸水烫杯是为了清洁茶具和预热茶具。（

）

）

）

）

5.茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用。（

）

6.红茶的发酵程度比乌龙茶低。（

）

7.茶具中的茶漏主要用于过滤茶渣。（

）

8.“茶马古道”是古代茶叶贸易的重要通道。（

）

9.泡茶时，茶叶的用量越多，茶汤越浓。（

10.乌龙茶冲泡后，叶底应呈现鲜亮的绿色。（

填空题（每题2分，共20分）

）

）

1.中国茶文化有______多年的历史。

2.茶叶中的______具有提神醒脑的作用。

3.泡茶时，第一泡水通常被称为______水，用于洗茶和醒茶。

4.六大茶类中，______茶属于后发酵茶。

5.“茶之为饮，发乎神农氏”这句话出自古代茶叶专著______。

6.泡茶时，根据茶叶种类和个人口味，调整______和浸泡时间。

7.茶叶中的______成分有助于降低血脂。

8.在茶艺表演中，______是展示茶叶品质的重要环节。

9.中国四大茶区包括西南茶区、江南茶区、______和江北茶区。

10.茶叶的储存应避免______、潮湿、异味和光照。

答案：

单项选择题：1.C2.B3.A4.C5.A、B、C6.B7.C8.A9.C10.B

多项选择题：1.A、B、C、D、E2.A、B、C3.A、B、C、D4.B、C、D、E、F5.A

、B、C、D6.A、B、C、E7.A、B8.A、B、C、D、E9.A、B、E10.A、B、C

判断题：1.×2.√3.×4.√5.√6.×7.√8.√9.√10.×

填空题：1.四千七百多2.咖啡因3.洗茶4.普洱5.《茶经》6.水温7.茶多酚8.闻

香9.华南茶区10.高温