2026届高三生物一轮复习课件：专题突破-长句表达作答策略.pptVIP

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2025-11-03 发布于山东
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2026届高三生物一轮复习课件：专题突破-长句表达作答策略.ppt

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7.(2025·兰州期中)芹菜富含多酚、矿物质等营养物质，具有特殊的风味。在食品工业中，常将芹菜的茎制成脱水芹菜粉用作调味原料。脱水芹菜粉的制备工艺主要包括清洗、杀菌、漂烫、脱水、粉碎等。芹菜组织中的多酚类物质在多酚氧化酶(PPO)的作用下氧化生成醌类，发生酶促褐变，导致芹菜的营养价值和风味均降低。回答下列问题：(1)芹菜的茎外观呈绿色，这主要与细胞中含有________(填色素)有关。漂烫后的芹菜茎切块不再呈亮绿色，而有泛黄的趋势，出现这种现象的原因主要是___________________________________________________________________