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挑选橄榄油有诀窍

橄榄油价格不菲，首先应该明确的是，太便宜的产品，不可能是真正的特级初榨橄榄油。橄榄油按照等级由高到低一般分为：特级初（原生）榨橄榄油、原生橄榄油、普通原生橄榄油等几个级别。其中特级初榨橄榄油是品质最高的，要求橄榄果在采收后24小时内（更高品质要在8小时内）制油，做到即采、即运、即榨、即藏，并尽快灌装和出售，油品口感最纯正，也是营养价值最高的，瓶上标识都会注明“ExtraVirgin”字样来体现，价格也最贵。

此外，特级初榨橄榄油几乎是世界上最耐热的食用油脂，可承受到210℃高温，耐热性特好，因而炒菜时不易起油烟。如果用混合了豆油、菜籽油的橄榄油炒菜，烟点就降低了，烹饪时会产生大量的油烟，这也是个明显的区别。不过，只有购买以后食用时才能区分。

购买时，要留意产品标识的成分表，如果不是百分百的特级初榨橄榄油，而混入了其他的油品，如有“精炼橄榄油”“油橄榄果渣油”字样，都不是100%初榨橄榄油，就不值得花大价钱购买了。此外，橄榄油怕光，所以需要尽量选择深色或不透明材质、封闭严密的产品。

目前，我国市场上销售的橄榄油主要是进口的，而世界橄榄油主要生产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊是世界3大橄榄油生产国和出口国，如果是来自这些国家的进口产品，可信度也许高一点。