2025年公共营养师职业资格备考题库及答案解析.docxVIP

2025年公共营养师职业资格备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.公共营养师在社区开展营养宣教活动时，应优先考虑的内容是（）

A.高端营养补充剂的功效介绍

B.当地居民常见营养问题及干预措施

C.食品广告的推广与销售

D.营养相关疾病的最新治疗方案

答案：B

解析：公共营养师的职责是提升居民整体营养健康水平，因此应优先针对当地居民的实际营养问题开展宣教，提供实用、科学的营养知识和建议。选项A、C、D虽与营养相关，但并非社区营养宣教的优先内容。

2.评估一个地区的营养状况时，以下哪项指标最能反映长期营养问题（）

A.住院病人营养风险评分

B.学龄儿童身高体重发育水平

C.餐饮行业收入增长率

D.门诊慢性病患者数量

答案：B

解析：学龄儿童的身高体重发育水平是反映长期营养状况的敏感指标，能够体现营养素摄入、健康状况和生长环境的综合影响。其他选项或反映短期问题，或与营养无直接关系。

3.在制定居民膳食指南时，以下哪种说法最符合营养科学原则（）

A.为了健康，应完全避免动物性食物

B.高脂肪饮食有助于提高运动表现

C.均衡膳食就是各种食物按相同重量搭配

D.深色蔬菜应占膳食总量的一半以上

答案：D

解析：膳食指南强调食物多样化、均衡搭配，深色蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，推荐占膳食一定比例符合营养科学。选项A、B、C的说法均存在明显错误。

4.老年人常见的营养问题不包括（）

A.钙质缺乏导致骨质疏松

B.维生素B12吸收障碍

C.蛋白质摄入不足

D.脂肪酸比例失衡

答案：D

解析：老年人常见的营养问题主要包括钙质缺乏、维生素B12吸收障碍和蛋白质摄入不足等，而脂肪酸比例失衡并非典型老年营养问题。老年人更需关注钙、B12和蛋白质的补充。

5.在食物标签上，无糖标识的含义是（）

A.该食品完全不含有任何糖类成分

B.每100克食品含糖量低于0.5克

C.该食品添加了代糖

D.该食品热量低于同类普通食品

答案：B

解析：根据标准，无糖食品指每100克食品含糖量低于0.5克，而非绝对不含糖或添加代糖。其他选项的描述与无糖标识的定义不符。

6.营养调查中，最常用的膳食调查方法是（）

A.24小时回顾法

B.食物频率法

C.化学分析法

D.尿液检测法

答案：A

解析：24小时回顾法是营养调查中最常用的膳食调查方法，通过询问调查对象连续24小时的膳食摄入情况，操作简便且适用性广。其他方法或成本高、或操作复杂、或只能反映部分营养指标。

7.孕期营养不良可能导致（）

A.孕妇体重增长过快

B.胎儿神经管畸形

C.孕妇血糖水平稳定

D.产后乳汁分泌充足

答案：B

解析：孕期营养不良，特别是叶酸缺乏，可能导致胎儿神经管畸形等发育问题。选项A、C、D描述的情况与营养不良无直接关联或与事实相反。

8.在学校食堂管理中，以下哪项措施最能预防食源性疾病（）

A.食材每日先进先出

B.厨师佩戴假牙工作

C.餐具定期消毒

D.食品留样24小时

答案：C

解析：食源性疾病主要由病原微生物污染引起，餐具定期消毒能有效杀灭病原体，预防食源性疾病。其他选项虽有一定作用，但消毒措施最为直接有效。

9.营养干预的效果评估指标不包括（）

A.血清白蛋白水平

B.体重变化

C.皮肤弹性

D.经济收入水平

答案：D

解析：营养干预的效果评估指标通常包括生化指标（如血清白蛋白）、人体测量指标（如体重、皮肤弹性）等健康相关指标。经济收入水平与营养干预无直接关系。

10.多种食物混合食用比单独食用同种食物（）

A.营养价值更高

B.营养价值更低

C.营养价值无变化

D.仅适合特定人群

答案：A

解析：多种食物混合食用可以产生营养互补效应，提高整体营养价值。例如蛋白质互补、维生素协同作用等。食物多样化是提高膳食营养质量的重要原则。

11.在为孕妇制定膳食营养建议时，以下哪项内容应作为重点关注（）

A.提供高能量密度的零食以增加饱腹感

B.确保足够的叶酸、铁和钙摄入

C.限制单糖和游离糖的摄入量

D.建议每日饮用至少四杯含咖啡因的饮料

答案：B

解析：孕妇处于特殊生理时期，对某些营养素的需求量增加。叶酸可预防胎儿神经管畸形，铁是预防孕期贫血的关键，钙则对胎儿骨骼发育至关重要。因此，确保这些关键营养素的摄入是孕妇膳食建议的重点。选项A的零食建议可能增加体重而非必需营养；选项C虽正确但非孕期最特殊需求；选项D的咖啡因摄入需限制。

12.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素（）

A.油炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

答案：C

解析：蒸煮是在水蒸气环境中加热食物，能较好地保留食物