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2025年公共营养师资格证复习题.公共营养师考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.以下哪种脂肪酸属于人体必需脂肪酸？

A.油酸（C18:1）

B.α-亚麻酸（C18:3n-3）

C.棕榈酸（C16:0）

D.硬脂酸（C18:0）

答案：B

2.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天添加糖的摄入量应不超过：

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

答案：A

3.以下关于维生素B1的描述，错误的是：

A.参与能量代谢中的丙酮酸和α-酮戊二酸的脱羧反应

B.缺乏时可能导致脚气病

C.主要存在于全谷物、瘦肉和坚果中

D.人体可大量储存，不易发生缺乏

答案：D

4.孕中期（13-27周）孕妇每日蛋白质推荐摄入量比非孕女性增加：

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

答案：B

5.评价食物蛋白质营养价值时，“蛋白质功效比值（PER）”的计算依据是：

A.实验动物体重增加量与摄入蛋白质量的比值

B.食物蛋白质含氮量与总氮量的比值

C.吸收氮与摄入氮的比值

D.储留氮与吸收氮的比值

答案：A

6.以下哪种食物的钙磷比最接近1:1，有利于钙的吸收？

A.牛奶

B.大豆

C.菠菜

D.鸡蛋

答案：A

7.儿童生长发育迟缓、味觉减退、伤口愈合不良，最可能缺乏的矿物质是：

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：B

8.计算成人体重是否正常时，常用的指标是体质指数（BMI），其计算公式为：

A.体重（kg）/身高（m）

B.体重（kg）/身高（m）2

C.体重（kg）2/身高（m）

D.体重（kg）/身高（cm）2

答案：B

9.以下关于膳食纤维的描述，正确的是：

A.可被人体消化酶分解

B.主要来源于动物性食物

C.分为可溶性和不可溶性两类

D.摄入过多会促进钙、铁的吸收

答案：C

10.哺乳期女性每日泌乳约750ml，需额外增加的能量摄入为：

A.100kcal

B.330kcal

C.500kcal

D.800kcal

答案：B

11.以下哪种食物属于低GI（血糖提供指数）食物？

A.白米饭（GI=73）

B.全麦面包（GI=50）

C.葡萄糖（GI=100）

D.煮土豆（GI=78）

答案：B

12.维生素A缺乏的早期典型表现是：

A.夜盲症

B.角膜软化

C.皮肤干燥

D.毛囊角化

答案：A

13.老年人易发生骨质疏松，主要与哪种营养素摄入不足相关？

A.维生素C和铁

B.钙和维生素D

C.蛋白质和锌

D.膳食纤维和钾

答案：B

14.以下关于母乳喂养的描述，错误的是：

A.初乳中含有丰富的免疫活性物质

B.6个月内婴儿应纯母乳喂养

C.母乳中的铁吸收率高达50%

D.哺乳期母亲需严格限制鱼类摄入以避免重金属

答案：D

15.计算某食物中碳水化合物含量时，常用“减法”公式为：

A.100%-（蛋白质%+脂肪%+水分%+灰分%）

B.100%-（蛋白质%+脂肪%+膳食纤维%+灰分%）

C.100%-（蛋白质%+脂肪%+水分%+维生素%）

D.100%-（蛋白质%+脂肪%+胆固醇%+灰分%）

答案：A

16.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.长时间炖煮

D.油炸

答案：B

17.甲状腺功能亢进患者的饮食原则不包括：

A.高能量、高蛋白质

B.增加碘的摄入

C.补充B族维生素

D.避免刺激性食物

答案：B

18.婴儿添加辅食的最早时间应为：

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C

19.以下关于必需氨基酸的描述，正确的是：

A.成人必需氨基酸有8种，婴儿有9种

B.人体可以合成，无需从食物中获取

C.亮氨酸、甘氨酸均属于必需氨基酸

D.植物性食物中的必需氨基酸种类比动物性食物更齐全

答案：A

20.食品营养标签中，“NRV%”表示的是：

A.营养素参考值百分比

B.每日推荐摄入量

C.可耐受最高摄入量

D.平均需要量

答