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2025年食品安全监管人员能力检测试卷A卷含答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题只有一个正确选项）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期的食品进行显著标示并单独存放的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.5000元以上1万元以下

B.1万元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

2.某食品生产企业申请延续食品生产许可，其生产条件未发生变化且符合食品安全要求的，许可机关应当在（）个工作日内作出准予延续的决定。

A.5

B.10

C.20

D.30

3.关于食品安全风险分级管理，下列表述错误的是（）。

A.风险等级从低到高分为A级、B级、C级、D级

B.对D级风险企业，监管部门应每季度至少检查1次

C.风险等级评定应结合企业信用记录、产品抽检结果等因素

D.新获证企业首次风险等级原则上不低于B级

4.依据《食品安全抽样检验管理办法》，承检机构应当自收到样品之日起（）个工作日内出具检验报告。

A.5

B.10

C.20

D.30

5.某餐饮服务提供者使用不符合食品安全标准的食品添加剂，货值金额不足1万元的，根据《食品安全法》，最低可处（）罚款。

A.5万元

B.10万元

C.15万元

D.20万元

6.关于食用农产品市场销售质量安全监管，下列说法正确的是（）。

A.销售者可以不建立进货查验记录制度，仅需保存凭证6个月

B.进口鲜荔枝需提供入境货物检验检疫证明

C.销售即食生鲜切果无需标注生产日期

D.批发市场开办者只需对抽样检验结果负责

7.某保健食品标签宣称“本品可治疗高血压”，违反了（）。

A.《食品安全法》关于特殊食品标签不得涉及疾病预防、治疗功能的规定

B.《广告法》关于保健食品广告需显著标明“本品不能代替药物”的规定

C.《消费者权益保护法》关于虚假宣传的规定

D.《反不正当竞争法》关于商业诋毁的规定

8.冷链食品运输过程中，中心温度应当符合食品标签标注的储存要求，其中冷冻食品的运输温度应不高于（）。

A.5℃

B.12℃

C.18℃

D.25℃

9.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.5万元以上20万元以下

B.20万元以上50万元以下

C.50万元以上100万元以下

D.100万元以上200万元以下

10.关于食品快速检测技术应用，下列表述正确的是（）。

A.快检结果可直接作为行政处罚依据

B.快检阳性样品需在24小时内送承检机构复检

C.农贸市场快检室应每日公布快检结果

D.快检设备无需定期校准

11.某食品生产企业生产的面包被检出脱氢乙酸超标的，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB，最可能的原因是（）。

A.原料小麦粉受污染

B.生产车间清洁不彻底

C.超范围使用防腐剂

D.包装材料迁移污染

12.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握的知识不包括（）。

A.食品添加剂的安全使用规范

B.食品加工过程的微生物控制

C.企业财务成本核算

D.食品安全事故应急处置流程

13.关于学校食堂食品安全管理，下列要求错误的是（）。

A.采用“明厨亮灶”方式公开加工过程

B.不得制售冷荤类食品、生食类食品

C.每餐次食品成品应按品种分别留样，每个品种留样量不少于125克

D.鼓励家长代表参与食堂食品安全监督

14.进口食品的中文标签、中文说明书不符合我国法律、行政法规规定和食品安全国家标准要求的，（）。

A.可以在境内加贴更正后销售

B.由海关责令改正，处5000元以下罚款

C.不得进口

D.经检验合格后可销售

15.依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产企业应建立（），由法定代表人或主要负责人牵头，定期研究食品安全状况。

A.食品安全风险防控会议制度

B.产品召回应急小组

C.消费者投诉处理中心

D.供应商审核委员会

16.某超市销售的预包装食品未标注生产日期，但标签其他内容符合要求，该行为违反了（）。

A.《食品安全法》关于