（11页PPT）某著名企业系列上游供应商管理评估准则.pptVIP

1、供应商应建立对其上游供应商的开发管理程序所有新开发的上游供应商在批准前都需必须经过工厂现场审核并合格应对其厂房和境设施状况进行评估审核其对前道供应商的批准、审核流程对其所提供的产品建立HACCP计划并验证其有效实施对其所提供的产品建立QAP计划并验证其有效实施对生产环节中引入异物的可能性进行分析与评估分析过敏源的使用和控制情况分析实验室检测能力，及其对空气、水源、设备等的清洁控制2.所有批准的上游供应商都保存有其开发管理评审记录

记录表明批准的上游供应商都保存有完整的开发管理评审记录，且都在合格情况下才启用3.所有批准的上游供应商在正式批准前都进行样品质量确认，并保存记录供应商需保存所有使用到原料\辅料的配料清单，如原料、辅料中有使用到添加剂时，应注明使用的添加剂的具体名称和作用，并应符合相关国家标准上游供应商在提供样品的同时应提供产品的全性能检测报告，或由供应商自己对产品的所有项目进行检测，合格后方可使用产品供应商应保留所有上游新供应商的确认样品检测报告4、供应商应归档所有原辅料和食品直接接触的包装材料上游供应商的质量标准、质量要求评估者需验证所有上游供应商现行原料技术标准，及时更新并归档。至少3年更新一次。评估者应检查Yum!产品的主要原料表，并要求查看这些原料经供应商认可的技术标准。所有提供给上游供应商的技术标准需说明对使用者的关键指标注：原料技术标准不得低于相关国家标准的要求鸡类：1、供应商加工的鲜鸡－－应有现行的产品标准或某著名企业家禽加工手册2、供应商从外部收购的加工鲜鸡－－应保存有现行的产品接收标准5、制定原料和包装材料的检查，批准和处理的程序标准验证程序。要求每批进行，通过每批原料的质量分析证书中提供的数据对照质量标准进行验证所有原料的取样方法、检验频率和检测方法建立原料“暂存—放行”程序。QC检验合格的原料才可使用。程序中必须包括防止原料批准被使用的方案详细的自行验证方案和步骤。应包括所有COA中的内容，验证频率一年两次，上游供应商表现不佳应提供频率（质量分析证书：是指批次原料关键质量指标的化验、检查结果）6、制定所有配料和包装材料的供应商监督、管理程序供应商应实施年度上游供应商工厂审核，审核内容应包括食品安全和质量管理体系的审核，包括但不仅限于HACCP体系审核和产品模拟回收供应商所采购产品的所有生产线有成文HACCP程序。上游供应商应建立模拟回收程序，并进行年度模拟回收确定供应商表现有偏差时的校正行动批准的供应商清单，现行有效剥夺供应商资格的条件6、制定所有配料和包装材料的供应商监督、管理程序HACCP程序应包括：对百胜产品的加工流程进行危险分析和风险评估，存档以供复核有工艺流程图，并在工艺流程图上确定关键控制点对每一个CCP点确定控制极限对每一个CCP点，确定控制程序对每一个CCP点，确定超出控制极限的纠正行动建立对HACCP程序的检查评价方法，以便在需要时更新改进对每一个CCP点，必须保存记录并存档HACCP培训程序（持续培训，至少每年一次）