2025年专升本食品微生物检验技术模拟习题（附参考答案解析）.docxVIP

2025年专升本食品微生物检验技术模拟习题（附参考答案解析）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.以下哪种方法适于衰退菌种的复壮

A、纯种分离

B、无菌操作

C、采用有效的保藏方法

D、低温冷藏

正确答案：A

答案解析：纯种分离是使衰退菌种复壮的常用方法。通过纯种分离，可以将衰退菌种中仍保持原有优良性状的个体分离出来，从而达到复壮的目的。低温冷藏主要是用于保存菌种，防止其生长代谢过快，但对于已经衰退的菌种不能起到复壮作用。采用有效的保藏方法是防止菌种衰退的措施，而不是复壮衰退菌种的方法。无菌操作主要是保证实验过程中不受杂菌污染，与衰退菌种复壮无关。

2.伊红-美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原因是

A、大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落形状

B、大肠杆菌能使培养基改变颜色

C、大肠杆菌的代谢产物与伊红-美蓝结合，使菌落呈深紫色，并有金属光泽

D、大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其余微生物不能很好生活

正确答案：C

答案解析：大肠杆菌的代谢产物（有机酸）可以和伊红-美蓝结合，使菌落呈深紫色，并有金属光泽，所以伊红-美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌。A选项中大肠杆菌在该培养基中形成的菌落形状无特异性用于鉴别；B选项不是大肠杆菌使培养基改变颜色，而是其代谢产物与伊红-美蓝结合变色；D选项不是只有大肠杆菌能在该培养基生活，其他微生物也可能生长，只是借此鉴别大肠杆菌。

3.在分离