初级糕点面包烘焙师资格理论考试题（附答案）.pdfVIP

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初级糕点面包烘焙师资格理论考试题（附答案）

单选题

1.装盘是西式面点甜点。的第一步。

A、制作工艺

B、定型工艺

C、装饰工艺

D、成熟工艺

参考答案：C

2转大多采用0的方法

.质面包。

A、接发酵

B、间接发酵

C、快速发酵

D、二次发酵

参考答案：A

3质优的小一般含水量于0。

.麦

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