6.1果菜类蔬菜采收（课件）-高一《蔬菜生产技术》同步教学（中国农业出版社）.pptxVIP

果菜类蔬菜采收;蔬菜生产中，产品达到商品要求后需要科学采收，蔬菜产品采收中最重要的环节是采收标准、采收时期和采收方法的确定，具体采收操作时间也影响采后储运。同时，对商品蔬菜进行采后处理和包装，仅便于蔬菜产品的运输，延长产品质量和寿命，适于净菜上市和超市销售的要求，方便消费，还增加了蔬菜产品附加值，提高产品的无公害程度和品牌效应，利于推动蔬菜产业化。;某企业利用日光温室进行黄瓜生产，在黄瓜进入开花结果期后需要采收，请依据掌握的知识实际品种特性，结合田间实际情况熟练、准确地采收黄瓜产品，采收时兼顾黄瓜产品外观及植株长势，一方面能正确采收产品确保产品的成熟度和外观，另一方面能通过采收调节植株营养生长和生殖生长的矛盾。;1.具有严谨的科学态度与精益求精的精神；

2.熟悉黄瓜品种的特征特性；

3.掌握黄瓜采收标准、采收时期和采收方法；

4.会根据黄瓜产品外观及植株长势进行科学采收。;;;1.黄瓜;根瓜摘除后采收应严格掌握标准，在瓜条长足时再摘瓜。秋冬茬黄瓜的结果前期，因光照充足，温度较高，瓜条生长很快，应缩短采收间隔时间，甚至每天摘瓜。随着气温降低、光线减弱，瓜条生长速度减慢，2～3d，甚至3～4d摘1次瓜。到后期，气温很低，光照更弱，瓜条生长缓慢，市场黄瓜日趋短缺，更要尽量延迟采收。而春茬黄瓜则相反，结果前期瓜条生长缓慢，3～4天采收1次。随着外温升高，水肥管理加强，2～3天采收1次。进入结果盛期每天采收1次。摘瓜应在每天早晨进行，瓜条含水量大，不但品质鲜嫩，而且重量增加。;采收工作必须细致，既要防止损伤瓜秧，更要防止漏摘。漏摘的黄瓜不但其品质下降，而且影响上边瓜条的发育，有可能造成坠秧。;番茄果实成熟大体分为四个时期，在哪个成熟期采收，要根据市场远近和运输条件来决定。;绿熟期，果实已充分长大，果实由绿变白，经过后熟阶段，果实即可着色。如需长途运输，可在此时采收。但后熟虽能上色，品质较差。转色期，果实顶部着色，达到1/4果面左右，采收后1～2d可全部着色。销往较近地区可在此时采收，品质也比较好???成熟期，果实已呈现应有的色泽、风味，营养价值最高，可以生食，但不耐运输，只能就地销售。完熟期，果肉已变软，含糖量最高，只宜做果酱或采种。;为了提早上市，可采用乙烯利催熟。具体方法是：在果实的绿熟期和转色期之间，将40%的乙烯利稀释成400～800倍水溶液，戴上线手套蘸上溶液涂抹在果实上即可。也可把采收下来的果实用40%乙烯利200倍液浸蘸1min，放在25～27℃处堆放4～5层，4～6d可着色。乙烯利催熟虽然提早了番茄上市时间，但品质不如自然成熟的好。;门椒、对椒应适当早收，以免发生坠秧影响植株生长。以后一般应在果实充分长大，果肉变硬后采收。但采收初期市场价格高时，为争取高效益，也可适当早摘。辣椒枝条较脆，采摘时不要猛揪，以免折断枝条，保护好枝叶对后期产量有很大的作用。;早熟茄子，如快圆茄、六叶茄，一般在开花后20～25d就可以采收嫩果。门茄采收宜早不宜迟，否则会影响对茄的发育，出现坠秧现象。;门茄采收以后的茄子是否能收，注意看茄子萼片与果实相连接的地方，此处如有一条明显的白包或淡绿色的环状带，表明茄子正在快长，不应采收；如果这条环状带正在消失，则表明果实已停止生长，应及时采收。;;[1]瓜类蔬菜采后处理与产地贮藏技术规范:NY/T2790-2015[S].2015.

[2]鲜食黄瓜产品质量标准:DB37/T2175-2012[S].2012.

[3]黄秋葵冷链流通技术规程:DB37/T3808-2019[S].2019.;