DB44_T 1000-2012 地理标志产品 程村蠔.docxVIP

ICS67.120.30B51

备案号：34127-2012

DB44

广东省地方标准

DB44/T1000—2012

地理标志产品程村壕

Productofgeographicalindication—Chengcunhao

2012-03-30发布2012-07-01实施

广东省质量技术监督局发布

DB44/T1000—2012

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前言

本标准根据《地理标志产品保护规定》、GB17924《原产地域产品通用要求》及GB/T1.1-2009给出的规则制定，

本标准的附录A为资料性附录。

本标准起草单位：广东省阳西县质量技术监督协会

本标准参与单位：广东省阳西县质量技术监督局、阳西县海洋渔业局、阳西县程村镇红光蚝协会本标准由阳西县程村蜂原产地域产品保护办公室负责起草。

本标准主要起草人：章超桦、劳赞、吴增、邱马银、蔡建军、岳晓辉。

D844/T1000—2012

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地理标志产品程村壕

1范围

本标准规定了程村蜂的技术要求、试验方法、检验规则、包装、运输、贮存、标志等要求。

本标准适用的地理坐标为：E111°4200”～E111°4845”,N21°38′30*～N21°4630”的海域。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的上述地理坐标海域野生或人工养殖6个月以上的近江牡蛎。保护范围见附录A。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2742牡辆卫生标准

GB5009食品卫生检验方法理化标准

GB/T9695.5肉与肉制品p阳值测定

GB17924原产地域产品通用要求

3定义

程村蜂

在E111*4200°~E111°4845,N21*3830°~N21°4630°海域野生或人工养殖6个月

以上的近江牡蛎。

4要求

4.1质量技术要求

4.1.1养殖条件

迭择风平浪静，海水中含有较多的单胞藻种类，饵料生物丰富，咸淡水交汇并交换量大的港湾。沿岸高潮区局部有红树林及草滩分布。水温范围在6℃至32℃之间，海水比重在1.005至1.023之间。盐度8%至30%,水深在低潮线以下-2m至8m.

4.1.2种苗采殖

分夏季采苗和秋季采苗。夏苗每年4至5月份，清明节前后投放附苗器，秋苗每年8至10月份投放附苗器，选择壳长5nn以上，颜色以褐色为主，平贴生长，壳缘不翘起的苗种。当采苗串的稚贝壳长达5m以上时，把蝗苗及时转移至暂养区进行挂吊暂养。

4.1.3养殖

4

DB44/T1000—2012

采用桩架式吊养法，苗绳的着苗段长1.0n,设8至9个粘着点，点间距为12cm至15cm,每个粘着点粘2个蜂苗，成对夹着苗绳粘着。粘着后8h至106。吊间距30cm至40cm,桩架、浮筏、延绳筏相互之问的问距要确保在23至28米之间，保证养殖实际利用面积占水域面积的13%至18%.

4.1.4采收

蜂苗经过6个月以上的养成，可选择时机进行收获。在蜂软体部最饱满的冬春两季，即从当年的“立冬*至翌年的“清明”,根据市场合理安排收获。

4.2感官

感官应符合表1的要求。

表1

项且

特钲

外观

螺壳色泽

橙黄、演略黄、少青多黄

嫁壳形态

整壳凸凹明望，左壳星屋拱型，右壳内弯

螳肉色泽

呈乳白色成灰白色，体液澄清，白色或演灰色

蝗肉形态

炳体饱话、软滑

气味

有牡蜻网有气味，无泥程等异味

肌肉组织

肉质滑腻有弹性

杂质

翦体清洁，未混入任何外来杂质，几平末混入甲壳碎片

水煮试验

具程村特有鲜味，口感肌肉组织紧密有弹性无渣。滋味群美

4.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2

项日

单位

指标

蛋白质

≥10

新肪

%

≥1.5

锋

ag/kg

≥450

铁

ag/kg

40

4.4卫生指标

卫生指标按GB2742牡蠕卫生标准执行。

5试验方法及检验规则

试验方法及检验规则按GB5009、GB/T9695.5的有关规定执行。

6标志、包装、运输、贮存

6.1标志

D844/T1000—2012

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地理标志产品专用标志的使用应符合GB17924规定，并标注产区名称。

6.2包装

6.2.1鲜肉

螃收获后放在盐度