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2025年食品安全管理员《食品安全法规与风险评估》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全风险评估的主要目的是什么（）

A.确定食品安全问题的责任主体

B.制定食品安全标准

C.评估和控制食品安全风险

D.收集食品安全事故数据

答案：C

解析：食品安全风险评估的核心是识别、分析和评估食品安全风险，以便采取适当的控制措施，从而保护公众健康。选项A、B、D虽然与食品安全相关，但不是风险评估的主要目的。

2.下列哪项不属于食品安全风险因素（）

A.食品中的微生物污染

B.食品添加剂的过量使用

C.食品包装材料的迁移物

D.食品生产者的销售策略

答案：D

解析：食品安全风险因素主要包括生物性、化学性和物理性因素，如微生物污染、食品添加剂的过量使用和食品包装材料的迁移物。食品生产者的销售策略属于市场行为，不属于食品安全风险因素。

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是什么（）

A.提高员工的工作效率

B.降低食品安全风险

C.增加企业的管理成本

D.改善员工的工作环境

答案：B

解析：建立并执行从业人员健康管理制度的主要目的是防止患有传染性疾病的人员从事食品生产经营活动，从而降低食品安全风险，保护公众健康。

4.食品安全国家标准由哪个机构负责制定（）

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全风险评估中心

D.国家食品安全委员会

答案：A

解析：食品安全国家标准由国务院食品安全委员会提出，由国务院卫生健康行政部门会同国务院食品安全监督管理部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门负责立项。

5.食品安全风险监测计划的制定目的是什么（）

A.为制定食品安全标准提供数据支持

B.对食品生产经营者进行处罚

C.提高食品销售价格

D.规范食品标签标识

答案：A

解析：食品安全风险监测计划的主要目的是通过系统性的监测，收集食品中可能存在的危害物的数据，为制定和修订食品安全标准、评估食品安全风险提供科学依据。

6.食品安全事故应急预案的制定依据是什么（）

A.食品生产经营者的意愿

B.食品安全风险评估结果

C.食品销售情况

D.食品行业的发展趋势

答案：B

解析：食品安全事故应急预案的制定依据主要是食品安全风险评估结果，通过评估可能发生的食品安全事故及其影响，制定相应的应急响应措施，以最大程度地减少事故造成的损失。

7.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期

C.食品的生产日期

D.食品的广告语

答案：D

解析：食品标签上必须标明的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式、食品的保质期、生产日期等，但广告语不属于必须标明的内容。

8.食品安全风险评估的结果通常用于什么（）

A.制定食品安全广告

B.评估食品生产经营者的经济效益

C.制定食品安全控制措施

D.确定食品的零售价格

答案：C

解析：食品安全风险评估的结果通常用于制定食品安全控制措施，通过评估结果确定需要采取哪些控制措施来降低食品安全风险，保护公众健康。

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容主要包括什么（）

A.企业文化和管理制度

B.食品安全知识和操作技能

C.销售技巧和客户服务

D.财务管理和成本控制

答案：B

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容主要包括食品安全知识和操作技能，以确保从业人员具备必要的食品安全意识和操作能力。

10.食品安全国家标准中的限量规定主要是针对什么（）

A.食品的营养成分

B.食品的感官特性

C.食品中有害物质的限量

D.食品的包装材料

答案：C

解析：食品安全国家标准中的限量规定主要是针对食品中有害物质的限量，通过设定有害物质的最高允许含量，来控制食品中的有害物质，保护公众健康。

11.食品安全风险交流的主要目的是什么（）

A.强制食品生产经营者执行法规

B.增进政府部门与公众之间的理解

C.限制食品科技创新

D.提高食品生产经营者的税收

答案：B

解析：食品安全风险交流的目的是促进政府部门、食品生产经营者、科研机构和公众之间的信息共享和沟通，增进相互理解，提高食品安全风险沟通的有效性，共同促进食品安全水平的提升。

12.食品安全法规定，食品添加剂的生产经营需要取得什么许可（）

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品添加剂生产许可证

D.食品添加剂经营许可证

答案：C

解析：根据食品安全法及相关规定，食品添加剂的生产经营需要取得