2025年食品安全管理师考试真题精选.docxVIP

2025年食品安全管理师考试真题精选

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理师在进行食品安全风险评估时，以下哪项不是风险评估的要素？()

A.风险概率

B.风险严重性

C.风险可控性

D.风险预防措施

2.食品中残留的农药残留量不得超过多少？()

A.0.5mg/kg

B.1mg/kg

C.2mg/kg

D.5mg/kg

3.以下哪项不是食品生产企业的食品安全管理制度？()

A.食品生产许可证制度

B.食品安全管理人员培训制度

C.食品召回制度

D.食品广告审查制度

4.食品包装材料应符合哪些要求？()

A.防潮、防腐、防霉变

B.无毒、无害、无污染

C.符合国家卫生标准

D.以上都是

5.以下哪项不是食品安全事故的预防措施？()

A.定期进行食品安全检查

B.建立食品安全追溯体系

C.减少食品添加剂的使用

D.加强食品生产过程的管理

6.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、准确、公正

B.保密、谨慎、合法

C.简化程序、降低成本

D.隐私保护、信息封锁

7.食品生产企业在发生食品安全事故后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产

B.封存有关证据

C.公开透明地报告事故

D.以上都是

8.食品安全管理人员应当具备哪些能力？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全风险识别和评估能力

C.食品安全事故处理能力

D.以上都是

9.食品中添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.符合国家规定的种类和限量

B.不得用于掩盖食品缺陷或质量不真实

C.不得影响食品的营养成分

D.以上都是

10.以下哪项不是食品生产企业的质量管理体系要素？()

A.质量目标

B.质量方针

C.质量改进计划

D.产品设计

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全的危害因素？()

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.食品添加剂

E.食品包装材料

12.食品安全管理师在执行职责时，以下哪些行为是正确的？()

A.严格遵守食品安全法律法规

B.定期对食品生产过程进行监督

C.对发现的食品安全问题及时报告和处理

D.接受食品安全教育和培训

E.推行食品安全文化

13.以下哪些是食品安全事故应急处理的基本原则？()

A.及时处理

B.防止扩散

C.保护消费者权益

D.信息公开透明

E.追究责任

14.食品生产企业在建立食品安全追溯体系时，应包括以下哪些内容？()

A.食品原料采购记录

B.食品生产过程记录

C.食品销售记录

D.食品召回记录

E.食品检验记录

15.以下哪些是食品中常见的生物性污染物？()

A.细菌

B.真菌

C.病毒

D.虫害

E.霉菌

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理师在进行食品安全风险评估时，首先应明确评估的对象是食品中的__。

17.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全__。

18.食品中残留的农药残留量不得超过国家规定的__。

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当在发生事故的__小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

20.食品安全管理师在培训食品从业人员时，应重点讲解食品安全法律法规和__。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂在食品生产中可以无限量使用。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故的应急处理可以不公开信息。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业的食品安全管理人员可以不定期接受培训。()

A.正确B.错误

24.食品包装材料必须符合国家食品安全标准。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故的调查处理应当由食品生产经营者自行负责。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全风险评估的基本步骤。

27.在食品安全管理中，如何确保食品添加剂的安全使用？

28.请说明食品安全事故应急处理的主要任务。

29.食品生产企业的食品安全管理制度应包括哪些内容？

30.如何提高食品生产企业的食品安全管理水平？

2025年食品安全管理师考试真题精选

一、单选题(共10题)

1.【答案