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饭店转让合同

饭店转让合同是餐饮行业资产流转的重要法律文件，其核心在于明确转让方与受让方的权利义务关系，涵盖资产交割、债权债务处理、经营权转移等关键环节。一份规范的合同不仅能保障双方合法权益，更能有效降低交易风险，避免后续纠纷。以下从合同主体、转让标的、价款支付、交接流程、违约责任等方面展开详细说明。

一、合同主体的明确与资格审查

合同主体的合法性是确保交易有效的前提。转让方通常为饭店的登记经营者或实际控制人，需提供营业执照、身份证等证明文件，确保其对转让标的拥有合法处分权。若饭店为个体工商户，需确认经营者与登记信息一致；若为公司制企业，则需审查公司章程中关于资产转让的决策程序，如股东会决议等文件。受让方应具备相应的经营资质，如餐饮服务许可证的申领条件，若受让方为企业，还需提供经营范围包含餐饮服务的营业执照。双方需在合同中注明法定代表人或授权代表的姓名、联系方式，并附上身份证明复印件作为合同附件。

实践中，部分转让方可能存在“二房东”转租情形，即转让方并非房屋产权人，而是通过租赁合同获得经营权。此时需特别审查原租赁合同中是否允许转租，以及转租期限是否覆盖转让后的经营周期。若原合同禁止转租或期限不足，受让方应要求转让方协调产权人签订补充协议，或在转让合同中约定由转让方承担无法继续租赁的违约责任。

二、转让标的的范围与明细清单

转让标的需明确具体，避免模糊表述导致争议。通常包括以下三类资产：

（一）有形资产

即饭店的实物资产，需列出详细清单，包括但不限于：

厨房设备：灶台、蒸箱、冰箱、冰柜、洗碗机等，需注明品牌、型号、购置时间及使用状况，可附照片作为核对依据；

餐饮用具：桌椅、餐具、杯具、布草等，按数量或套组统计，对于破损或老化物品需单独标注；

固定资产：空调、收银系统、监控设备、音响设备等，需明确是否包含安装及售后服务权益；

库存物资：食材、调料、酒水等，可约定以交接当日实际盘点数量为准，按市场价折算价款，或由转让方在交接前自行处理。

（二）无形资产

主要涉及经营权相关的非实物权益，包括：

品牌与商誉：若饭店拥有注册商标、特有菜品配方或知名字号，需明确是否包含在转让范围内，以及商标使用许可的期限和范围；

客户资源：会员信息、供应商联系方式、营销渠道等，需约定转让方不得泄露客户隐私，且在一定期限内不得在周边区域经营同类业务；

经营资质：餐饮服务许可证、卫生许可证、消防验收合格证明等，需确认证件有效期，以及变更至受让方名下的责任方和办理时限。需注意，个体工商户的营业执照通常无法直接变更经营者，需注销原执照后由受让方重新办理，此过程需在合同中明确时间节点。

（三）房屋租赁权

若转让包含经营场所的租赁权，需在合同中注明房屋地址、面积、剩余租期、租金标准及支付方式。转让方应保证租赁期内租金不变，且产权人同意将租赁合同的权利义务概括转让给受让方。若存在租金押金，需明确押金的退还方式或转移至受让方名下。

三、转让价款与支付方式的约定

（一）价款确定与构成

转让总价款应分项列明，例如：“本合同转让总价款为人民币100万元，其中有形资产60万元，无形资产20万元，房屋租赁权转让费20万元。”价款确定可参考市场评估价、资产折旧情况及饭店盈利能力，双方可约定聘请第三方评估机构出具评估报告作为定价依据，评估费用由双方平均承担或由违约方承担。

（二）支付方式与期限

常见的支付方式包括分期支付，以降低双方风险：

定金：合同签订后3日内支付总价款的20%作为定金，若受让方违约，定金不予退还；若转让方违约，需双倍返还定金；

首付款：资产清单确认无误后5日内支付总价款的50%，用于转让方清偿饭店现有债务；

尾款：完成工商变更、资质过户及资产交接后10日内支付剩余30%，需预留5%-10%作为质保金，待3个月无隐藏债务纠纷后再支付。

支付方式需注明银行账户信息，避免现金交易，并要求收款方出具收款收据或发票。

四、交接流程与责任划分

（一）交接前准备

转让方需在合同签订后15日内完成以下事项：

结清员工工资、社保及补偿金，解除劳动合同，并向受让方提供员工名册及离职证明；

清偿供应商货款、水电燃气费、物业费等应付费用，提供缴费凭证；

注销或变更与转让方相关的银行账户、税务登记，避免受让方承担遗留债务。

（二）现场交接程序

交接当日双方应共同进行：

资产盘点：对照清单核对有形资产数量及状况，对差异部分协商处理，签署《资产交接确认书》；

财务核对：确认库存物资盘点结果，结清尾款；

证件交接：移交营业执照、许可证、租赁合同、设备保修卡等文件，双方签署《文件交接清单》；

技术交底：转让方需向受让方培训设备操作、菜品制作工艺（若包含在无形资产内）、供应商对接流程等，可约定3-7天的过渡期，转让方提供免费技术支持。

（三）交接后的责任划分

交接日为责任划分的基准点：

交接日前产