紫苏茎的功效与作用.docVIP

紫苏茎的功效与作用

去年秋天回乡下奶奶家，推开老院子的木门时，正撞见她蹲在檐下整理一捆青褐色的茎秆。我凑过去，那股熟悉的辛香立刻钻进鼻子——是紫苏！可往常奶奶总摘叶子做鱼，这次怎么专门留着茎？她拍拍我手背笑：“你小时候闹肚子，我不就煮这茎秆水给你喝？忘了？”我愣了愣，突然想起那年夏天我贪嘴吃多了冰西瓜，肚子胀得像鼓，奶奶把晒得半干的紫苏茎切成段，砂锅里咕嘟咕嘟煮出一锅淡茶色的水，我捏着鼻子喝下去，过会儿就觉得胃里有股暖融融的气儿在转，不多时竟打了几个响嗝，胀闷感慢慢散了。从那以后，我总记着这其貌不扬的紫苏茎有点“门道”，可它到底有啥功效？这些年我翻了不少资料，也跟着奶奶学了些用法，今儿就跟你好好唠唠。

一、要讲紫苏茎的功效与作用，得先认认它的“本来面目”

紫苏是咱常见的唇形科植物，咱们平时吃的紫苏叶是嫩茎叶，可这紫苏茎啊，是等植株长到半木质化时的老茎，通常秋季采收。我见过奶奶收茎秆的样子：挑个大晴天，把紫苏整株割下，先晾在篱笆上吹两天，等叶子蔫得差不多了，再把茎秆单独抽出来——这时候的茎秆表皮是紫褐色或绿褐色，摸起来有点粗糙，有明显的节，节间能看到凸起的皮孔。切开的话，断面是黄白色，中间有疏松的髓，凑近闻，那股子辛香比叶子淡些，却多了点沉稳的药香。

（一）和紫苏叶比，茎的“性格”更温和

紫苏叶大家都熟，解表散寒、行气和胃，可它性子偏“急”，适合对付刚受了风寒、鼻塞头痛的情况。但紫苏茎就像个“慢性子”，它的辛散之力没叶子强，却更擅长“往下走”。奶奶常说：“叶子管表，茎秆管里。”以前我不懂，后来查了《本草纲目》才明白，古人早有记载：“紫苏茎，通心膈，导诸气。”意思就是它更专注于调理体内的气机，尤其是脾胃和胸腹的气。

（二）采收和炮制有讲究，直接影响功效

奶奶总说“药材是三分长，七分收”。紫苏茎得等植株开花后采收，这时候茎里的有效成分积累得最足。采收后不能暴晒，要阴干——我问过为啥，她说暴晒会让辛香成分跑掉，阴干才能留住那股“气”。炮制的时候，要切成小段，大概两厘米长，这样煮水或者入药时，有效成分更容易溶出来。有回我图省事，把整根茎扔砂锅里煮，奶奶直摇头：“你看这茎秆中间是空的，切小段才能让药汁渗进去，不然白费火。”

二、紫苏茎的功效与作用，老祖宗的经验里藏着答案

在奶奶的药柜里，紫苏茎是“万能小配角”。她常说：“这东西不猛，但贴心。”仔细想想，这些年看她用紫苏茎调的那些小毛病，还真对应着中医里几个关键功效。

（一）最常见的，是理气和中，对付“气不顺”

咱们现代人总说“胃胀”“胸闷”，中医叫“气机阻滞”。我有次加班吃外卖，又凉又油，半夜胃里像塞了块石头，奶奶煮了紫苏茎陈皮水：抓把茎段、两片陈皮，加两碗水熬成一碗。我喝下去半小时，就觉得胃里开始“咕噜咕噜”，接着打了几个酸嗝，胀闷感慢慢松了。后来查《本草汇言》，里面说紫苏茎“散寒气，清肺气，宽中气”，原来它能疏通中焦脾胃的气机，让堵着的气往下走，自然就不胀了。

（二）孕妇的“小帮手”，和胃安胎有一手

奶奶年轻时是村里的“接生婆”，她说以前好多孕妇害喜厉害，吃啥吐啥，就用紫苏茎煮粳米粥。我表嫂怀孩子时，前三个月吐得厉害，奶奶给她熬紫苏茎砂仁粥：茎段煮水去渣，加米、一小撮砂仁，熬得稠稠的。表嫂喝了几天，说胃里没那么翻涌了，后来产检医生也说她胎气稳。中医里讲“胎气上逆”，紫苏茎能降气和胃，气顺了，胎自然安。《药品化义》里就提到：“紫苏茎，为安胎圣药。”

（三）风寒轻证别忽视，它能“温而不燥”

虽说紫苏叶解表更强，但紫苏茎也不是完全不管“表”。去年深秋我穿少了，有点鼻塞、后背发凉，奶奶没给我用叶子，而是煮了紫苏茎生姜水。她边搅锅边说：“你这是轻风寒，茎秆温和，不会像叶子那样发汗太猛，刚好把寒气压下去。”我喝了两回，鼻子通了，后背也暖起来。原来紫苏茎的辛散之力虽弱，但能配合其他药，辅助发散肌表的寒邪，尤其适合体质弱、不耐峻汗的人。

三、紫苏茎的功效与作用，现代研究给了科学注脚

以前总觉得奶奶的偏方是“经验之谈”，后来看了些药理研究，才发现这小小茎秆里藏着不少“科学密码”。

（一）化学成分：挥发油是核心，还有“帮手”

紫苏茎里的挥发油主要含紫苏醛、柠檬烯这些成分，这是它辛香气味的来源，也是发挥功效的关键。另外还含有黄酮类、酚酸类物质，有抗氧化、抗炎的作用。我查过实验数据，阴干的紫苏茎挥发油含量比晒干的高15%，怪不得奶奶坚持阴干——原来老办法暗合科学。

（二）药理作用：从“理气”到“抗炎”，多面手实锤

1.调节胃肠功能：有研究用小鼠做实验，给它们灌胃紫苏茎水提物，发现能促进胃肠蠕动，还能抑制胃酸过度分泌。这就解释了为啥喝了紫苏茎水，胀闷的肚子能慢慢松快——它既让堵着的气动起来，又不让胃酸刺激胃黏膜。

2.抗炎抗菌：紫苏茎里的紫苏醛对大肠杆