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高校附属幼儿园营养师招聘笔试经典考题含答案
本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.幼儿每日蛋白质摄入量应占全天总能量摄入量的（）。
A.10%-15%
B.12%-15%
C.15%-20%
D.20%-25%
2.以下哪种食物不适合作为幼儿的零食？（）
A.酸奶
B.新鲜水果
C.薯片
D.全麦饼干
3.幼儿园膳食中，脂肪供能占总能量的比例应控制在（）。
A.25%-30%
B.30%-35%
C.35%-40%
D.40%-45%
4.以下哪种维生素缺乏会导致幼儿出现“坏血病”？（）
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
5.幼儿园食谱编制中，应保证（）种以上食物的多样化。
A.3
B.4
C.5
D.6
6.幼儿园午餐应提供的餐次是（）。
A.1次
B.2次
C.3次
D.4次
7.以下哪种烹饪方法最有利于保留食物中的维生素？（）
A.煎
B.炒
C.蒸
D.煮
8.幼儿园膳食中，钙的推荐摄入量应达到（）mg/天。
A.300
B.400
C.500
D.600
9.以下哪种食物是幼儿缺铁性贫血的好选择？（）
A.猪肝
B.鸡肉
C.鱼肉
D.蔬菜
10.幼儿园膳食中，铁的推荐摄入量应达到（）mg/天。
A.2
B.4
C.6
D.8
11.以下哪种烹饪方法最有利于减少食物中的营养素损失？（）
A.烤
B.炒
C.蒸
D.煮
12.幼儿园膳食中，锌的推荐摄入量应达到（）mg/天。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
13.以下哪种食物不适合作为幼儿的早餐？（）
A.稀饭
B.鸡蛋
C.油条
D.全麦面包
14.幼儿园膳食中，维生素A的推荐摄入量应达到（）μgRE/天。
A.300
B.400
C.500
D.600
15.以下哪种食物是幼儿维生素C的好来源？（）
A.猪肉
B.鸡蛋
C.新鲜水果
D.全麦面包
16.幼儿园膳食中，钠的推荐摄入量应控制在（）mg/天。
A.300
B.600
C.900
D.1200
17.以下哪种烹饪方法最有利于减少食物中的有害物质？（）
A.煎
B.炒
C.蒸
D.煮
18.幼儿园膳食中，碘的推荐摄入量应达到（）mg/天。
A.20
B.30
C.40
D.50
19.以下哪种食物是幼儿优质蛋白质的好来源？（）
A.猪肉
B.鸡蛋
C.鱼肉
D.蔬菜
20.幼儿园膳食中，膳食纤维的推荐摄入量应达到（）g/天。
A.10
B.15
C.20
D.25
二、多项选择题（每题2分，共20分）
1.幼儿膳食中，以下哪些食物是铁的良好来源？（）
A.猪肝
B.鸡血
C.豆类
D.蔬菜
2.幼儿膳食中，以下哪些食物是锌的良好来源？（）
A.猪肉
B.鱼类
C.豆类
D.坚果
3.幼儿园膳食中，以下哪些烹饪方法有利于保留食物中的营养素？（）
A.蒸
B.炒
C.煮
D.烤
4.幼儿园膳食中，以下哪些食物是维生素A的良好来源？（）
A.动物肝脏
B.胡萝卜
C.深绿色蔬菜
D.水果
5.幼儿园膳食中，以下哪些食物是维生素C的良好来源？（）
A.新鲜水果
B.蔬菜
C.猪肉
D.鸡蛋
6.幼儿园膳食中，以下哪些食物是钙的良好来源？（）
A.牛奶
B.豆制品
C.深绿色蔬菜
D.坚果
7.幼儿园膳食中，以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？（）
A.猪肉
B.鸡蛋
C.鱼肉
D.豆类
8.幼儿园膳食中，以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？（）
A.谷物
B.蔬菜
C.水果
D.坚果
9.幼儿园膳食中，以下哪些食物是碘的良好来源？（）
A.海带
B.海鱼
C.豆类
D.蔬菜
10.幼儿园膳食中，以下哪些食物是维生素D的良好来源？（）
A.动物肝脏
B.胡萝卜
C.深绿色蔬菜
D.水果
三、判断题（每题1分，共10分）
1.幼儿园膳食中，脂肪供能占总能量的比例应控制在30%-40%。（）
2.幼儿园膳食中，铁的推荐摄入量应达到6mg/天。（）
3.幼儿园膳食中，锌的推荐摄入量应达到2mg/天。（）
4.幼儿园膳食中，维生素C的推荐摄入量应达到40mg/天。（）
5.幼儿园膳食中，钙的推荐摄入量应达到500mg/天。（）
6.幼儿园膳食中，钠的推荐摄入量应控制在1200mg/天。（）
7.幼儿园膳食中，膳食纤维的推荐摄入量应达到25g/天。（）
8.幼儿园膳食中，维生素A的推荐摄入量应达到600μgRE/天。（）
9.幼儿园膳食中，碘的推荐摄入量应达到50mg/天。（）
10.幼儿园膳食中，优质蛋白质的良好来源包括猪肉、鸡蛋、鱼肉和豆类。（）
四、简答题（每题5分，共20分）
1.简述幼儿膳食营养素参考摄入量的意义。
2.简述幼儿膳食中脂肪供能占总能量的比例应控制在30%-40%的原因。
3.
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