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对错题1-90测试卷附答案
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411.中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。答案：[判断题]
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412.化学性污染中苯、甲苯和二甲苯等，会导致再生障碍性贫血和胎儿畸形。答案：[判断题]
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刀切馒头制作要点是面坯起发适度，投碱量要少。答案：[判断题]
对
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414.松质糕多孔，无弹性、韧性、可塑性差，口感松软，成
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