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2025年奶茶制作师面试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种茶叶适合制作奶茶的茶底？

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.黄茶

答案：B

2.制作奶茶时，牛奶的最佳加热温度是多少？

A.40-50℃

B.50-60℃

C.60-70℃

D.70-80℃

答案：C

3.奶茶中常用的甜味剂是？

A.白砂糖

B.红糖

C.冰糖

D.蜂蜜

答案：A

4.以下哪种配料不是奶茶中常见的？

A.珍珠

B.椰果

C.葡萄干

D.布丁

答案：C

5.制作奶茶时，茶与牛奶的比例一般是？

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4

答案：B

6.哪种搅拌方式能使奶茶口感更均匀？

A.快速搅拌

B.慢速搅拌

C.先快后慢搅拌

D.先慢后快搅拌

答案：D

7.奶茶制作完成后，最佳的冷藏温度是？

A.2-4℃

B.4-6℃

C.6-8℃

D.8-10℃

答案：A

-8.以下哪种水果不适合直接添加到奶茶中？

A.柠檬

B.草莓

C.榴莲

D.橙子

答案：C

9.奶茶店中，哪种杯子材质最适合盛装奶茶？

A.塑料杯

B.纸杯

C.玻璃杯

D.陶瓷杯

答案：D

10.制作奶茶时，以下哪种操作会影响奶茶的口感？

A.茶叶浸泡时间过长

B.牛奶加热后立即与茶混合

C.搅拌时力度均匀

D.按照正确比例添加配料

答案：A

二、多项选择题

1.奶茶制作中，常用的茶叶品种有？

A.锡兰红茶

B.伯爵茶

C.乌龙茶

D.茉莉花茶

答案：ABCD

2.以下哪些是奶茶制作中常用的工具？

A.雪克杯

B.电子秤

C.滤网

D.量杯

答案：ABCD

3.奶茶的口味可以通过添加哪些来调整？

A.果汁

B.糖浆

C.香料

D.冰块

答案：ABC

4.制作奶茶时，对牛奶的要求有？

A.新鲜

B.无异味

C.脂肪含量适中

D.蛋白质含量高

答案：ABC

5.奶茶店的卫生要求包括？

A.操作间清洁

B.工具消毒

C.员工个人卫生良好

D.食材储存卫生

答案：ABCD

6.以下哪些属于奶茶的创新口味？

A.抹茶奶茶

B.巧克力奶茶

C.水果茶奶茶混合

D.原味奶茶

答案：ABC

7.奶茶制作过程中，可能会出现的问题有？

A.茶味太淡

B.牛奶分层

C.甜度不均

D.配料口感不佳

答案：ABCD

8.奶茶店的服务包括？

A.热情接待顾客

B.准确记录订单

C.及时出餐

D.售后处理

答案：ABCD

9.以下哪些因素会影响奶茶的成本？

A.原材料价格

B.制作损耗

C.店铺租金及设备成本分摊

D.员工工资

答案：ABCD

10.奶茶店要吸引顾客，哪些方面很重要？

A.独特的口味

B.舒适的环境

C.合理的价格

D.优质的服务

答案：ABCD

三、判断题

1.奶茶制作中，茶叶煮的时间越长越好。（×）

2.可以用过期的牛奶制作奶茶。（×）

3.奶茶中添加珍珠越多越好喝。（×）

4.制作奶茶时不需要戴手套。（×）

5.奶茶店不需要定期清理设备。（×）

6.不同品牌的牛奶对奶茶口感影响不大。（×）

7.奶茶店可以随意调整奶茶价格。（×）

8.奶茶杯不用清洗直接使用也没问题。（×）

9.制作奶茶时可以不按照配方比例。（×）

10.奶茶店不需要进行市场调研。（×）

四、简答题

1.简述制作一杯经典原味奶茶的基本步骤。

先准备好适量的红茶茶叶，用热水浸泡出浓郁茶汤。将牛奶加热到60-70℃，然后按照1:2的比例将茶汤与牛奶混合，加入适量白砂糖搅拌均匀，过滤掉茶叶残渣，一杯经典原味奶茶就制作完成了。

2.如何判断奶茶的甜度是否合适？

可以先品尝一口，感受甜度是否符合自己的口味偏好。如果觉得甜度不够，可以适量添加白砂糖或糖浆；如果觉得太甜，可以适当加水稀释，然后再次品尝调整，直到达到满意的甜度。

3.奶茶店如何保证奶茶的品质稳定？

严格按照配方和标准流程制作奶茶，定期检查原材料质量，确保新鲜度和品质。培训员工熟练掌握制作技巧，保持设备清洁卫生并定期维护，对每一批制作的奶茶进行抽样检查，及时调整改进。

4.在奶茶制作中，如何控制成本？

合理采购原材料，选择性价比高的供应商，避免浪费原材料。优化制作流程，提高出杯效率，减少制作损耗。控制店铺租金、设备成本及员工工资等各项费用，根据市场情况合理定价，在保证品质的前提下降低成本。

五、讨论题

1.讨论如何创新奶茶口味以吸引更多顾客。

可以结合当下流行的食材和口味趋势，比如推出季节限定口味，像夏季的西瓜奶茶、冬季的红枣奶茶等。还可以尝试将不同的茶底与特色水果、香料等搭配，创造出独特的口感。或者根据地域特色，融入当地受欢迎的食材，如在