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2025年新加坡咖啡师面试题目

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.在咖啡烘焙过程中，哪一阶段咖啡豆的颜色会从绿色转变为金黄色？()

A.一爆阶段

B.二爆阶段

C.三爆阶段

D.未烘焙阶段

2.在制作浓缩咖啡时，正确的磨豆粗细度应该达到多少目？()

A.20目

B.40目

C.60目

D.80目

3.以下哪一种咖啡豆品种含有较高的咖啡因含量？()

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.瑞士水洗豆

D.意大利浓缩豆

4.在咖啡制作中，如果发现咖啡味道过于苦涩，可能的原因是什么？()

A.磨豆太细

B.水温过高

C.咖啡粉与水接触时间过长

D.以上都是

5.在咖啡师的专业术语中，Espresso一词指的是什么？()

A.一种咖啡豆

B.一种咖啡饮品

C.一种咖啡机

D.一种咖啡烘焙程度

6.在咖啡机中，下列哪一部分负责控制水流速度和压力？()

A.水泵

B.水箱

C.压力计

D.电磁阀

7.在制作手冲咖啡时，使用的水温应该控制在多少摄氏度？()

A.70-75°C

B.80-85°C

C.90-95°C

D.100°C

8.咖啡豆的酸度对于咖啡的风味有何影响？()

A.使咖啡味道更苦

B.增加咖啡的甜度

C.提升咖啡的风味层次

D.减少咖啡的香气

9.在咖啡制作中，以下哪一种咖啡器具适合用来制作冷萃咖啡？()

A.意式咖啡机

B.滴漏式咖啡机

C.法压壶

D.冷萃壶

10.咖啡师在准备咖啡豆时，应该注意哪些储存条件以保持咖啡豆的新鲜度？()

A.避免阳光直射

B.保持干燥环境

C.避免高温环境

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些因素会影响咖啡豆的烘焙程度？()

A.烘焙时间

B.烘焙温度

C.咖啡豆的种类

D.烘焙方式

12.在制作浓缩咖啡时，以下哪些步骤是必须的？()

A.磨豆

B.倒入咖啡粉

C.落粉

D.压粉

E.萃取

13.以下哪些设备是咖啡师在工作中常用的？()

A.意式咖啡机

B.手冲壶

C.滴漏壶

D.法压壶

E.挤压式果汁机

14.以下哪些咖啡豆品种属于阿拉比卡豆？()

A.哥伦比亚波旁豆

B.阿曼山豆

C.罗布斯塔豆

D.印尼苏门答腊豆

15.以下哪些因素会影响咖啡的风味？()

A.烘焙程度

B.咖啡豆的种类

C.水质

D.萃取时间

E.咖啡豆的新鲜度

三、填空题(共5题)

16.咖啡豆的烘焙过程中，一爆和二爆分别指的是咖啡豆烘焙到__和__阶段的声响。

17.在制作意式浓缩咖啡时，理想的萃取时间应该在__秒左右，以确保咖啡的浓度和风味。

18.咖啡师在准备咖啡豆时，应该将咖啡豆存放在干燥、阴凉、避免__的环境中，以保持咖啡豆的新鲜度。

19.手冲咖啡时，为了确保咖啡粉均匀浸泡，通常会使用__水流，避免水流直接冲击滤纸中心。

20.在咖啡豆的种植过程中，__气候条件对咖啡豆的品质最为有利。

四、判断题(共5题)

21.在咖啡烘焙过程中，烘焙温度越高，咖啡豆的酸度就越低。()

A.正确B.错误

22.制作浓缩咖啡时，水温越高，咖啡的口感就越浓郁。()

A.正确B.错误

23.手冲咖啡时，咖啡粉与水的接触时间越长，咖啡的萃取效果越好。()

A.正确B.错误

24.意式咖啡机是通过高压水来提取咖啡的风味和香气。()

A.正确B.错误

25.咖啡豆的新鲜度对其最终品质没有显著影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请详细描述咖啡豆从采摘到烘焙的整个处理过程。

27.在制作意式浓缩咖啡时，如何判断萃取是否成功？

28.为什么说水质对咖啡品质有很大影响？

29.请解释什么是咖啡的“酸度”以及它对咖啡风味的影响。

30.在咖啡店经营中，如何提升顾客的咖啡体验？

2025年新加坡咖啡师面试题目

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】咖啡豆在二爆阶段时，颜色会从绿色转变为金黄色。

2.【答案】C

【解析】理想的浓缩咖啡磨豆粗细度一般在60目左右。

3.【答案】B

【解析】罗布斯塔豆的咖啡因含量通常高于阿拉比卡豆。

4.【答案】D

【解析】咖啡味道过于苦涩可能是由于磨豆太细、水温过高或咖啡粉与水接触时