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食品加工厂员工安全操作试题

前言

安全是食品生产的生命线，不仅关系到员工的人身健康与家庭幸福，更直接影响企业的持续发展和产品质量信誉。为确保每一位员工都能充分掌握岗位安全操作知识，熟悉潜在风险及应急处置措施，特制定本试题。请各位同事认真对待，仔细作答，将安全意识内化于心，外化于行，共同营造一个安全、规范、高效的生产环境。

一、考试须知

1.考试目的：检验员工对食品加工厂安全操作规程、潜在风险辨识、应急处理措施及个人防护等知识的掌握程度。

2.适用对象：食品加工厂全体一线操作员工及相关管理人员。

3.考试时间：XX分钟。

4.注意事项：

*请用黑色或蓝色水笔在指定位置作答，保持卷面整洁。

*严格遵守考场纪律，独立完成答卷，不得抄袭或交头接耳。

*考试结束后，请将试卷统一交回。

二、试题部分

（一）选择题（每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内）

1.进入食品加工车间前，下列哪项不是必须遵守的基本要求？（）

A.按规定穿着洁净的工作服、工作帽、工作鞋

B.佩戴好相应的个人防护用品（如防护眼镜、手套等）

C.将手机调至静音或关机状态带入车间

D.不佩戴任何饰物，不涂抹指甲油

2.在操作旋转类机械设备（如切片机、搅拌机）时，以下哪种行为是被严格禁止的？（）

A.操作前检查设备防护罩是否完好

B.设备运行时，用手直接伸入料斗内拨动物料

C.作业完成后，关闭电源并清理设备

D.发现设备异常声音，立即停机并报告

3.关于车间内化学品（如清洁剂、消毒剂）的使用，下列说法错误的是？（）

A.必须了解所用化学品的安全特性及应急处理方法

B.可以将不同种类的化学品混合使用以增强效果

C.佩戴相应的防护用具，如耐酸碱手套、护目镜

D.剩余化学品应按规定存放在指定区域，并有明确标识

4.当车间内发生火灾，且火势较小时，下列哪种做法是正确的？（）

A.立即逃离现场，不管不顾

B.尝试使用就近的灭火器进行初期扑救，并立即报告

C.打开所有门窗，让空气流通，降低烟雾浓度

D.围观火势，等待领导指示

5.下列哪种情况不属于机械伤害事故的常见原因？（）

A.违章操作，如设备运转时进行维修、清理

B.设备安全防护装置缺失或失效

C.员工未按规定佩戴劳动防护用品

D.车间地面湿滑导致摔倒

6.在食品加工过程中，关于个人卫生，下列哪项是不正确的？（）

A.勤洗手，特别是在接触生熟食品、使用卫生间后

B.工作期间可以佩戴少量简洁的首饰，只要不影响操作

C.如患有有碍食品安全的疾病（如腹泻、手部伤口感染），应及时报告并调离生产岗位

D.工作帽应能完全包裹头发，不使其外露

7.关于电气安全，以下说法错误的是？（）

A.不得私拉乱接电线，不得超负荷用电

B.湿手可以触摸电源开关或插座，只要动作迅速

C.定期检查电气设备及线路，发现破损、老化及时报修

D.非专业电工不得擅自维修电气设备

8.车间内的消防通道和安全出口应保持畅通，以下哪种行为是不允许的？（）

A.在消防通道上临时堆放少量生产物料，只要不影响人员走动

B.定期检查消防器材是否完好有效

C.熟悉本岗位附近的安全出口位置及疏散路线

D.不在安全出口处设置障碍物

9.当发现同事在工作中不慎被机器夹伤手指，首先应采取的措施是？（）

A.立即切断伤人机器的电源

B.大声呼救，等待救援

C.直接将手指从机器中拉出

D.拍照发朋友圈

10.关于车间内物料的堆放，下列哪项不符合安全要求？（）

A.物料堆放应稳固，防止倒塌

B.堆垛高度不宜过高，以不遮挡视线、不影响通行和操作为宜

C.可以在消防器材、配电箱、开关等设施周围堆放物料

D.通道保持畅通，不得堵塞

（二）判断题（对的打“√”，错的打“×”）

1.只要自己操作熟练，偶尔不按安全规程操作也没关系，不会出事。（）

2.佩戴安全帽时，只要戴在头上即可，帽带可以不系紧。（）

3.发现设备有异响或异常振动，应立即停机检查，并报告班组长或设备管理部门。（）

4.车间内可以吸烟，只要不靠近易燃物品即可。（）

5.所有员工都有义务参与车间的安全隐患排查，并有权对不安全因素提出改进建议。（）

6.食品加工厂的安全管理主要是管理层的责任，与普通员工关系不大。（）

7.发生触电事故时，应立即拉闸或用干燥木棒、竹竿等绝缘物使触电者脱离电源。（）

8.为了提高工作效率，可以跨越运转中的传送带或生产线。（）

9.工作结束后，应清理岗位卫生，关闭所用设备电源、水源、气源等。（）

10.对于车间内的安全警示标识，可以根据自己的判断选择性遵守。（）

（三）简答题

1.