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农产品冷链物流管理技术标准

前言

农产品冷链物流是保障生鲜农产品品质、减少流通损耗、拓展销售半径、提升产业价值的关键环节。随着我国农业产业化进程的加快和消费者对食品安全与品质要求的日益提高，建立一套科学、系统、完善的农产品冷链物流管理技术标准，对于规范行业行为、提升整体运作效率、保障农产品供应链稳定具有至关重要的现实意义。本标准旨在为农产品冷链物流各参与主体提供技术指引，推动行业向标准化、专业化、智能化方向发展。

一、范围

本标准规定了农产品从采收预处理、包装、仓储、运输、配送直至销售终端全过程的冷链物流管理技术要求，包括设施设备、操作规范、温湿度控制、质量追溯、人员管理及应急处理等方面的内容。

本标准适用于各类生鲜农产品，包括但不限于蔬菜水果、畜禽产品、水产品等的冷链物流活动。从事农产品生产、加工、流通、销售的企业及相关管理部门可参照执行。

二、规范性引用文件

（注：此处通常会列出本标准引用的其他相关国家标准、行业标准等，例如GB/T____易腐食品机动车辆冷藏运输要求、GB____食品安全国家标准预包装食品营养标签通则等。在实际应用中，应根据最新版本的相关标准进行引用。）

三、术语与定义

3.1农产品：来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。

3.2冷链物流：使农产品从生产端到消费端的各个环节始终处于规定的低温环境下，以保证农产品品质和安全的供应链系统。

3.3预冷：农产品采收后，在短时间内将其体温迅速降低到规定温度的过程。

3.4冷藏库：用于储存需在低温条件下保藏农产品的建筑物或构筑物。

3.5冷藏运输：使用冷藏运输工具，在运输过程中保持农产品所需低温环境的运输方式。

3.6温湿度监控系统：对冷链各环节的温度、湿度进行实时监测、记录、传输和预警的系统。

3.7货架期：农产品在规定的贮藏、运输和销售条件下，保持其原有品质、风味和安全性的期限。

四、源头预处理与初加工

农产品冷链的高效始于源头。科学合理的预处理和初加工是保证后续冷链效果、延长货架期的基础。

4.1采收要求

应根据农产品的种类、品种特性和预期销售目标，确定适宜的采收成熟度和采收时间。通常选择在晴天的早晨或傍晚气温较低时进行采收，以避免产品携带过多田间热或遭受日晒雨淋。采收过程中应轻拿轻放，避免机械损伤，减少病原菌侵入机会。

4.2分级与挑选

采收后的农产品应尽快进行分级和挑选，剔除损伤、病虫害、畸形及不符合商品规格的个体。分级标准应明确、统一，可根据大小、色泽、形状、成熟度等指标进行。挑选操作应在清洁、卫生的环境中进行。

4.3预冷处理

预冷是冷链环节中至关重要的一步，目的是迅速去除田间热，降低呼吸强度，抑制微生物生长繁殖。

*预冷方式选择：应根据农产品的种类、特性、包装方式及预冷设施条件选择适宜的预冷方式，如强制通风预冷、差压预冷、真空预冷、冷水预冷等。例如，叶菜类适合真空预冷或冷水预冷，而水果类多采用强制通风或差压预冷。

*预冷参数控制：预冷应达到规定的中心温度，不同农产品的预冷终温及预冷时间要求不同。预冷过程中应监测产品温度变化，确保预冷均匀、彻底。

4.4其他预处理

根据需要，部分农产品在预冷后还需进行清洗、打蜡、涂膜、分级包装等处理，以进一步保持产品新鲜度、提升商品价值。所有处理过程应符合食品安全要求，使用的药剂、材料等应符合相关标准。

五、包装与标识

适宜的包装和清晰的标识是农产品冷链物流的重要保障，有助于保护产品、维持冷链环境、便于流通和追溯。

5.1包装材料与容器

*材质要求：包装材料应具有良好的保温隔热性能、防潮性、透气性（根据产品呼吸特性确定），且无毒、无害、无异味，符合食品接触材料卫生要求。可选用塑料、纸板、泡沫塑料、木质等材料。

*容器特性：包装容器应坚固、抗压、耐低温，能保护产品在运输和贮藏过程中免受挤压、碰撞损伤。应便于堆叠、装卸和搬运。对于需要通风的产品，包装容器应设计适当的通风孔。

*环保要求：鼓励使用可降解、可回收的绿色包装材料，减少环境污染。

5.2包装方式

*内包装：直接接触农产品的内包装应清洁卫生，可采用薄膜袋、网套、托盘等，起到保鲜、保湿、防止机械损伤和交叉污染的作用。

*外包装：外包装主要起保护和便于运输的作用，应根据产品特性和运输方式选择合适的规格和强度。包装应紧密适度，避免过紧导致产品损伤或过松导致产品晃动。

*预冷结合：包装应在预冷后进行，或确保包装设计不影响预冷效果。对于需要继续呼吸散热的产品，包装不应完全密封。

5.3标识要求

*基本信息：每件包装上应有清晰、牢固的标识，至少包括产品名称、品种、等级、产地、生产者或供应商名称、采收日期或生产日期、保质期或货架期、贮藏及运输温度条件等。

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