2025年营养科营养咨询与膳食管理知识考核试题及答案解析.docxVIP

2025年营养科营养咨询与膳食管理知识考核试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养咨询过程中，评估客户的营养风险时，以下哪项不属于常用的筛查工具（）

A.MNA（MiniNutritionalAssessment）量表

B.NRS2002（NutritionalRiskScreening2002）量表

C.BMI（BodyMassIndex）指数

D.SAS（StandardizedAssessmentofNutrition）问卷

答案：D

解析：MNA、NRS2002和BMI都是广泛应用于临床营养领域的营养风险筛查工具。MNA适用于老年人，NRS2002适用于住院患者，BMI用于评估体重状况。SAS问卷并非标准化的营养风险筛查工具，更多用于评估心理状态。

2.对于患有糖尿病的肥胖患者，制定膳食管理计划时，优先考虑的原则是（）

A.严格控制总热量摄入，无需关注宏量营养素比例

B.增加膳食纤维摄入，控制碳水化合物升糖指数

C.优先保证蛋白质摄入，忽略脂肪控制

D.尽量避免所有碳水化合物

答案：B

解析：糖尿病患者的膳食管理需综合考虑热量、宏量营养素比例、食物血糖生成指数（GI）等因素。对于肥胖患者，控制总热量摄入是基础，同时增加膳食纤维摄入有助于改善血糖控制，选择低GI的碳水化合物可以平稳血糖。蛋白质和脂肪的控制同样重要，并非优先保证蛋白质或完全避免碳水化合物。

3.营养咨询中，评估客户的食物频率问卷（FFQ）数据时，以下哪种情况需要特别关注（）

A.客户报告偶尔食用高脂肪食物

B.客户报告每日饮用含糖饮料

C.客户报告每周食用深色蔬菜不足两次

D.客户报告每月食用海鲜一次

答案：B

解析：食物频率问卷主要用于评估长期膳食模式。每日饮用含糖饮料可能导致慢性病风险增加，需要特别关注并建议改变。偶尔食用高脂肪食物、每周食用深色蔬菜不足两次、每月食用海鲜一次都属于需要改善的膳食习惯，但每日饮糖饮料的频率和健康影响更为直接和严重。

4.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血清胆固醇水平

C.增加饱腹感，有助于体重控制

D.直接提供能量

答案：D

解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，因此不能提供能量。其主要功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低血清胆固醇、增加饱腹感、调节血糖等。

5.对于需要限制钠摄入的高血压患者，每日膳食中钠摄入量建议控制在（）

A.5克以下

B.8克以下

C.12克以下

D.15克以下

答案：A

解析：根据标准，高血压患者建议每日钠摄入量控制在5克以下（相当于约1000毫克氯化钠），以帮助控制血压。8克、12克和15克都高于推荐限制值。

6.在制定妊娠期膳食管理计划时，以下哪项是错误的做法（）

A.建议孕妇每日增加300500千卡热量

B.强调叶酸摄入的重要性，建议孕前和孕早期补充

C.建议孕妇限制总脂肪摄入，尤其是饱和脂肪

D.建议孕妇每日饮用大量咖啡因饮料

答案：D

解析：妊娠期需增加热量和关键营养素摄入，如叶酸。脂肪摄入应适量，优先选择不饱和脂肪。咖啡因摄入需限制，一般建议每日不超过200毫克，大量饮用可能对胎儿发育不利。

7.营养咨询中，评估客户的营养知识水平时，以下哪种方法最不适用（）

A.问卷调查

B.实际操作考核（如烹饪技能）

C.面谈访谈

D.生物样本检测

答案：D

解析：评估营养知识水平通常通过问卷、访谈、实际操作等方式进行。生物样本检测（如血液生化指标）主要用于评估营养素状况，而非直接评估营养知识水平。

8.对于患有慢性肾病的患者，膳食管理中需要重点控制（）

A.蛋白质摄入量

B.碳水化合物摄入量

C.脂肪摄入量

D.维生素摄入量

答案：A

解析：慢性肾病患者需要控制蛋白质、磷、钾、钠等摄入，其中蛋白质的控制是基础且重要的一环，过量蛋白质摄入会增加肾脏负担。

9.膳食参考摄入量（DRI）中，哪个指标适用于所有年龄段的个体（）

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入量（RNI）

C.可耐受最高摄入量（UL）

D.每日摄入量（AI）

答案：C

解析：可耐受最高摄入量（UL）是指对几乎所有个体都不会产生不良健康风险的每日最大摄入量，适用于所有年龄段。EAR、RNI和AI有年龄、性别等分组。

10.营养咨询结束后，以下哪项不属于随访评估的内容（）

A.客户的体重变化情况

B.客户对膳食计划的依从性

C.客户的营养知识掌握程度

D.客户的血糖波动数据

答案：C

解析：随访评估通常关注客户的体重、膳食依从性、血糖等生理生化指标及生活质量的改善情况。营养知识掌握程度一