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第七章食品生产企业的卫生管理
本章学习的目的与规定
1、学习和掌握食品企业的卫生管理内容和措施；
2、保证食品的安全卫生质量;第一节食品工厂设计的卫生;凡新建、扩建、改建的食品工程项目的选址和设计应符合《食品企业通用卫生规范》和同类食品工厂有关规定进行设计和施工。应将本的总平面图、原材料、半成品、成品的质量和卫生原则、生产工艺规程以及其他有关资料，报当地食品卫生监督机构备查。
1.1、厂址规定：理想厂址符合条件：
①、有足够的面积和合适的地形；②、厂区通风、日照良好、空气清新、地势高燥；③、交通以便；④、有充足的水源；;⑤、厂区无粉尘、烟雾等污染源；⑥、污水便于排
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