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(2025)营养指导员考试模拟试题库(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米面

B.猪肉

C.蔬菜

D.牛奶

2.以下哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

3.以下哪种食物的脂肪含量最低？()

A.鸡蛋

B.红肉

C.鱼肉

D.豆腐

4.以下哪种食物富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.西红柿

D.牛奶

5.以下哪种食物富含钙质？()

A.玉米

B.苹果

C.芝麻

D.香蕉

6.以下哪种食物富含维生素A？()

A.红薯

B.胡萝卜

C.西瓜

D.苹果

7.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.红枣

D.牛奶

8.以下哪种食物富含锌？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.芝麻

D.牛奶

9.以下哪种食物富含硒？()

A.玉米

B.红薯

C.芝麻

D.海产品

10.以下哪种食物富含钾？()

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.西红柿

D.苹果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于低能量密度食物？()

A.水果

B.蔬菜

C.精白米面

D.豆腐

12.以下哪些营养素对于儿童生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素D

13.以下哪些生活方式有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好心态

14.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.橙子

B.红薯

C.花生

D.鸡蛋

15.以下哪些食物属于全谷物？()

A.糙米

B.玉米面

C.白面包

D.麦片

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。

17.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆类。

18.维生素D可以通过皮肤暴露在阳光下合成，也可以通过食物如鱼肝油、蛋黄等摄入。

19.钾是维持心脏健康和调节血压的重要矿物质，富含钾的食物包括香蕉、土豆和菠菜。

20.合理膳食宝塔建议成人每天摄入的主食量应占总能量摄入的50%-65%。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质完全可以通过蔬菜摄入得到。()

A.正确B.错误

22.维生素D过量摄入不会对人体造成伤害。()

A.正确B.错误

23.低脂饮食对所有人都有益处。()

A.正确B.错误

24.水果可以替代蔬菜摄入所有的维生素。()

A.正确B.错误

25.运动后应该立即大量饮水，以补充流失的水分。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食宝塔的分层原则及其意义。

27.请列举几种常见的食物中毒及其预防措施。

28.请解释什么是营养过剩和营养不良，并说明它们对人体健康的影响。

29.请简述儿童青少年时期营养需求的特点。

30.请说明如何通过膳食指导帮助老年人维持健康。

(2025)营养指导员考试模拟试题库(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蔬菜是膳食纤维的重要来源，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.【答案】A

【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育、组织修复和免疫功能至关重要。

3.【答案】D

【解析】豆腐是豆制品，其脂肪含量相对较低，适合需要控制脂肪摄入的人群。

4.【答案】C

【解析】西红柿是富含维生素C的食物，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。

5.【答案】C

【解析】芝麻是富含钙质的食物，有助于维持骨骼健康。

6.【答案】B

【解析】胡萝卜是富含维生素A的食物，有助于维持视力健康。

7.【答案】C

【解析】红枣是富含铁质的食物，有助于预防贫血。

8.【答案】B

【解析】猪肉是富含锌的食物，有助于维持免疫系统功能。

9.【答案】D

【解析】海产品是富含硒的食物，有助于预防癌症和心血管疾病。

10.【答案】C

【解析】西红柿是富含钾的食物，有助于维持心脏健康和调节血压。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABD

【解析】低能量密度食物是指单位重量食物所含热量较低的食物，如水果、蔬菜和豆腐，有助于增加饱腹感而不会过多摄入热量。精白米面属于高能量