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保健酒业考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.保健酒中常用的中药材枸杞的主要功效是（）

A.清热解毒B.滋补肝肾C.活血化瘀D.止咳平喘

2.以下哪种酒基最常用于保健酒的生产（）

A.啤酒B.白酒C.葡萄酒D.鸡尾酒

3.保健酒的生产标准是（）

A.GB/T27588B.GB/T10781C.GB/T15038D.GB/T20821

4.人参作为保健酒原料，其最佳采收年份是（）

A.3-5年B.5-6年C.7-8年D.9-10年

5.保健酒生产过程中，对原材料进行清洗的目的不包括（）

A.去除杂质B.去除农药残留C.增加药效D.保证卫生

6.以下哪种不属于保健酒常见的包装材料（）

A.玻璃瓶B.塑料瓶C.易拉罐D.陶瓷瓶

7.保健酒在储存过程中，最佳的储存温度是（）

A.5-10℃B.10-15℃C.15-20℃D.20-25℃

8.保健酒中添加的甜味剂一般不包括（）

A.蔗糖B.木糖醇C.阿斯巴甜D.辣椒素

9.以下哪种微生物在保健酒发酵过程中可能起到有害作用（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.醋酸菌

10.保健酒宣传时，不可以宣称的功效是（）

A.增强免疫力B.治疗疾病C.缓解疲劳D.改善睡眠

答案

1.B2.B3.A4.B5.C6.C7.C8.D9.C10.B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于保健酒常用中药材的有（）

A.黄芪B.当归C.金银花D.冬虫夏草

2.保健酒生产过程中的质量控制环节包括（）

A.原材料检验B.生产过程监控C.成品检验D.包装设计审核

3.保健酒的营销策略可以有（）

A.线上电商销售B.线下专卖店C.参加展会D.与医疗机构合作推广

4.影响保健酒口感的因素有（）

A.酒基品质B.药材配比C.酿造工艺D.包装材质

5.以下关于保健酒标签的说法正确的是（）

A.应标明酒精度B.需标注保健功能C.要注明生产日期D.可随意宣传功效

6.保健酒生产企业需要具备的资质有（）

A.食品生产许可证B.营业执照C.卫生许可证D.药品生产许可证

7.保健酒的市场定位可以从哪些方面考虑（）

A.消费群体年龄B.消费群体性别C.产品价格D.销售渠道

8.下列属于保健酒酿造工艺的有（）

A.浸泡法B.蒸馏法C.发酵法D.勾兑法

9.保健酒储存时需要注意的事项有（）

A.避免阳光直射B.保持通风C.防止碰撞D.定期翻动

10.选择保健酒原材料供应商时，应考虑的因素有（）

A.供应商信誉B.原材料质量C.价格D.供货能力

答案

1.ABD2.ABC3.ABC4.ABC5.ABC6.ABC7.ABC8.ABC9.ABC10.ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.保健酒可以等同于药酒，有治疗疾病的功效。（）

2.生产保健酒时，酒基的度数越高越好。（）

3.保健酒的保健功能可以随意声称，无需经过审批。（）

4.原材料的质量对保健酒的品质影响不大。（）

5.保健酒在生产过程中不需要进行微生物检测。（）

6.包装精美的保健酒一定质量更好。（）

7.保健酒的价格主要取决于包装成本。（）

8.不同批次的保健酒口感和品质应该保持一致。（）

9.保健酒生产企业可以不重视售后服务。（）

10.可以在保健酒中随意添加各种中药材。（）

答案

1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述保健酒与普通白酒的区别。

答：保健酒添加了药食同源的中药材，具有一定保健功能，生产有严格标准规范；普通白酒主要以粮食等为原料经发酵等制成，一般无特定保健功效。

2.保健酒生产中对原材料有哪些要求？

答：要求原材料来源可靠、无污染、无变质，符合相应质量标准，农药残留、重金属等指标不超标，且要经过检验合格。

3.简述保健酒包装的作