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2025年评茶员职业技能鉴定题库附答案(职业培训学校用).docx

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    2025年评茶员职业技能鉴定题库附答案(职业培训学校用)

    一、理论知识试题（共60分）

    （一）单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种茶类属于微发酵茶？

    A.白茶B.黄茶C.乌龙茶D.红茶

    答案：B（黄茶为微发酵，白茶为轻发酵，乌龙茶为半发酵，红茶为全发酵）

    2.绿茶审评时，最适宜的开汤水温是？

    A.80℃B.90℃C.95℃D.100℃

    答案：C（绿茶嫩叶用85-90℃，老叶用95℃，常规审评以95℃为主）

    3.普洱茶“渥堆”工艺的核心目的是？

    A.促进酶促氧化B.加速后发酵C.提升鲜爽

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