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专升本食品微生物检验试题库（含答案解析）
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.霉菌直接镜检计数法，适用于（）产品
A、鸡肉罐头
B、果蔬罐头
C、鱼罐头
D、蕃茄酱罐头
正确答案：D
2.剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌
A、酒精灯火焰灼烧
B、酒精浸泡
C、高压蒸汽
D、烘箱消毒
正确答案：A
答案解析：接种针、剪刀、镊子等在使用前后通常采用酒精灯火焰灼烧的方式灭菌，这种方式能快速有效地杀灭各种微生物，保证工具的无菌状态。高压蒸汽适用于耐高温、耐湿物品的灭菌；烘箱消毒温度较高可能损坏一些工具；酒精浸泡主要用于消毒而非彻底灭菌，且对于一些金属工具可能会有腐蚀等
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