2025年大学《应用化学》专业题库—— 应用化学在食品添加剂检测中的实验步骤.docx

2025年大学《应用化学》专业题库——应用化学在食品添加剂检测中的实验步骤

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、

简述在食品添加剂检测中，进行样品前处理的主要目的和常见的挑战。请列举至少三种不同的样品提取方法，并简述其中一种方法的原理及其在食品添加剂检测中的适用性。

二、

在进行食品中甜味剂（如阿斯巴甜）的高效液相色谱（HPLC）检测时，通常需要使用反相C18色谱柱。请简述反相HPLC的基本原理。在建立阿斯巴甜的HPLC检测方法时，需要配制并优化流动相。请列举至少两种常用的流动相组成（水/有机溶剂体系），并说明选择流动相时需要考虑的主要因素。