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餐饮服务及食品卫生安全协议

合同编号：____________________

甲方（餐饮服务方）：____________________

乙方（食品卫生安全管理方）：____________________

第一章总则

1.1本协议双方（以下简称“甲方”和“乙方”）本着公平、自愿、诚实信用的原则，就甲方在乙方提供的餐饮服务场所内进行餐饮服务及食品卫生安全相关事宜达成如下协议。

1.2本协议自双方签字盖章之日起生效，有效期为____年。

第二章餐饮服务内容

2.1甲方在乙方提供的场所内提供餐饮服务，包括但不限于以下项目：

2.1.1供应各类中式、西式、快餐等食品；

2.1.2提供茶水、饮料及酒水；

2.1.3提供桌椅、餐具及厨房设备；

2.1.4实施餐饮服务过程中的其他相关服务。

2.2甲方应遵守国家及地方的餐饮服务相关法律法规，保证餐饮服务的合法性、合规性。

第三章食品卫生安全管理

3.1乙方负责甲方餐饮服务场所内的食品卫生安全管理，保证食品卫生安全。

3.2乙方应按照国家《食品卫生法》等相关法律法规，建立健全食品卫生管理制度，并严格执行。

3.3乙方应负责对甲方餐饮服务场所的食品、原料、厨房设备等进行定期检查，保证食品卫生安全。

3.4乙方应负责对甲方员工进行食品卫生知识培训，提高员工的食品卫生安全意识。

第四章餐饮服务设施及用品

4.1乙方应提供符合国家标准的餐饮服务设施及用品，包括但不限于：

4.1.1餐桌、餐椅；

4.1.2餐具、厨具；

4.1.3食品加工、储存及运输设备；

4.1.4食品卫生消毒设备。

4.2甲方应妥善使用乙方提供的餐饮服务设施及用品，保证其正常使用。

第五章违约责任

5.1甲方如违反本协议约定，造成乙方损失，应承担相应的违约责任。

5.2乙方如违反本协议约定，造成甲方损失，应承担相应的违约责任。

5.3双方在履行本协议过程中如发生争议，应友好协商解决；协商不成的，可依法向合同签订地人民法院提起诉讼。

5.4任何一方违约，均应按照国家法律法规及合同约定承担相应的法律责任。

5.5本协议未尽事宜，可由双方另行协商解决。

5.6本协议自双方签字盖章之日起生效，一式两份，双方各执一份。

第六章食品采购与储存

6.1食品采购原则

6.1.1甲方应优先采购新鲜、优质、符合食品安全标准的食材。

6.1.2甲方需保证采购的食材来源合法，具有合法的检疫证明和检验报告。

6.1.3甲方采购食材时应记录采购日期、批次、供应商信息等详细信息。

6.2食品储存要求

6.2.1食品储存区域应保持清洁、干燥、通风，避免交叉污染。

6.2.2冷藏、冷冻食品应按照温度要求分别存放，并定期检查温度。

6.2.3易腐食品应设置保质期标识，并严格按照保质期销售。

6.2.4废弃食品应按照相关规定进行处理，不得随意丢弃。

第七章食品加工与烹饪

7.1食品加工规范

7.1.1甲方员工应穿戴整洁的工作服，定期进行手部消毒。

7.1.2加工过程中应避免交叉污染，生食与熟食应分开放置。

7.1.3甲方应使用符合卫生要求的工具和设备进行食品加工。

7.2烹饪卫生标准

7.2.1烹饪场所应保持清洁，烹饪设备定期清洗消毒。

7.2.2烹饪过程中应控制好火候，保证食品熟透。

7.2.3食品加工过程中产生的废弃物应及时清理，防止污染。

第八章餐厅卫生与清洁

8.1餐厅环境卫生

8.1.1餐厅地面、墙面、桌椅等应定期进行清洁和消毒。

8.1.2餐厅应保持空气流通，定期通风换气。

8.1.3餐厅内不应有积水，防止蚊虫滋生。

8.2清洁工具与用品

8.2.1清洁工具应分类存放，定期清洗消毒。

8.2.2清洁用品应按照使用说明正确使用，避免交叉污染。

8.2.3清洁后的工具和用品应存放于干净、通风的地方。

第九章食品安全教育与培训

9.1安全教育

9.1.1乙方应定期对甲方员工进行食品安全教育，提高员工的食品安全意识。

9.1.2教育内容应包括食品卫生知识、法律法规、应急预案等。

9.2培训计划

9.2.1乙方应制定年度培训计划，保证每位员工接受必要的培训。

9.2.2培训结束后，应对员工进行考核，保证培训效果。

第十章食品安全监督检查

10.1监督检查内容

10.1.1乙方应定期对甲方餐饮服务场所进行食品安全监督检查。

10.1.2检查内容包括食品采购、储存、加工、烹饪、清洁等环节。

10.2检查方法

10.2.1乙方可采取现场检查、查阅记录、询问等方式进行检查。

10.2.2检查结果应及时反馈给甲方，并提出改进建议。

第十一章应急管理与处理

11.1应急预案

11.1.1甲方应制定食品安全应急预案，明确报告、应急