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机关食堂食品安全管理员招聘笔试经典考题含答案
本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.食品安全国家标准代号是（）。
A.GB
B.HB
C.SB
D.QB
2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。
A.食品生产
B.食品销售
C.食品餐饮服务
D.以上都是
3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。
A.生产者的名称、地址、联系方式
B.生产日期和保质期
C.成分或者配料表
D.食品生产许可证编号
4.食品中不得添加的物质是（）。
A.食品添加剂
B.营养强化剂
C.工业用油
D.以上都不是
5.食品安全风险评估的主要内容包括（）。
A.暴露评估、危害识别、风险特征描述
B.暴露评估、危害识别、风险特征描述、风险控制
C.危害识别、风险特征描述
D.暴露评估、风险特征描述、风险控制
6.食品安全标准中的强制性标准是指（）。
A.推荐性标准
B.强制性标准
C.参考性标准
D.以上都不是
7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等信息。
A.名称、规格、数量
B.生产者、生产日期、保质期
C.名称、规格、生产者、生产日期、保质期
D.以上都是
8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的（）等信息。
A.名称、规格、数量
B.生产者、生产日期、保质期
C.名称、规格、生产者、生产日期、保质期
D.以上都是
9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品（）。
A.继续销售
B.降价销售
C.召回
D.以上都不是
10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，对每餐次所供应的食品（）。
A.不留样
B.留样
C.随意留样
D.以上都不是
11.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品添加剂使用记录制度，如实记录食品添加剂的（）等信息。
A.名称、规格、数量
B.生产者、生产日期、保质期
C.名称、规格、生产者、生产日期、保质期
D.以上都是
12.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品添加剂采购查验记录制度，如实记录食品添加剂的（）等信息。
A.名称、规格、数量
B.生产者、生产日期、保质期
C.名称、规格、生产者、生产日期、保质期
D.以上都是
13.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品添加剂使用范围和限量标准，不得（）。
A.超范围使用
B.超限量使用
C.以上都是
D.以上都不是
14.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品添加剂标签标识制度，标签标识应当（）。
A.清晰、准确
B.隐蔽、模糊
C.以上都不是
D.以上都是
15.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品添加剂贮存管理制度，贮存应当（）。
A.分区存放
B.混合存放
C.以上都不是
D.以上都是
16.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品添加剂使用设备管理制度，设备应当（）。
A.定期清洗消毒
B.随意使用
C.以上都不是
D.以上都是
17.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品添加剂使用人员培训制度，培训内容应当（）。
A.包括食品安全知识、添加剂使用规范等
B.不包括食品安全知识
C.以上都不是
D.以上都是
18.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品添加剂使用监督检查制度，检查内容应当（）。
A.包括使用范围、使用限量、标签标识等
B.不包括使用范围
C.以上都不是
D.以上都是
19.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品添加剂使用事故报告制度，发生事故应当（）。
A.及时报告
B.隐瞒不报
C.以上都不是
D.以上都是
20.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品添加剂使用改进制度，不断（）。
A.改进使用方式
B.不改进使用方式
C.以上都不是
D.以上都是
二、多项选择题（每题2分，共20分）
1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立（）等制度。
A.从业人员健康管理制度
B.食品进货查验记录制度
C.食品出厂检验记录制度
D.食品召回制度
2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立（）等制度。
A.食品留样制度
B.食品添加剂使用记录制度
C.食品添加剂采购查验记录制度
D.食品添加剂使用范围和限量标准
3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立（）等制度。
A.食品添加剂标签标识制度
B.食品添加剂贮存管理制度
C.食品添加剂使用设备管理制度
D.食品添加剂使用人员培训制度
4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立（）等制度。
A.食品添加剂使用监督检查制度
B.食品添加剂使用事故报告
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