油料中非极性物质分析.docx

油料中非极性物质分析

油料中非极性物质分析

Analysis?of?non?-?polar?compounds?in?

oil

摘要

甘油三脂和甘油磷脂是脂质的组成部分，同时也是食物油的组成部分，对食用油的风味以及人体健康具有重要影响。由于甘油三脂的种类繁多且各项性质很接近，对甘油三脂的结构式的分析是一项具有挑战性的工作。现如今随着多种分析技术的发展，脂质组学和代谢组学发展迅速，是在脂质检测方面的一门新兴学科，并且在疾病的治疗具有重要意义！

关键词：甘油三脂脂质组学代谢组学

Abstract

Triglyceridesandglycerophospholipidsarec