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活动餐饮安全保障措施.docx

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    活动餐饮安全保障措施

    活动餐饮安全保障措施

    一、活动餐饮安全保障的组织架构与制度建设

    健全的组织架构和完善的制度体系是保障活动餐饮安全的基础。首先应建立由活动主办方、餐饮服务商、市场监管部门及卫生监督机构组成的联合工作小组，明确各方的职责分工与协调机制。工作小组需制定详细的食品安全管理方案，包括食品安全标准、操作规范、应急预案等文件，形成系统化的管理制度体系。

    重点建立供应商准入评审机制，对餐饮服务商的资质认证、卫生许可、从业人员健康证明等进行严格审核。实施食品安全承诺书制度，要求餐饮服务商签订具有法律效力的安全责任承诺文件。同时建立食品溯源管理制度，要求所有食材供应商提供完整的进货凭证和检

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