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2025年营养科护士糖尿病膳食指导考核试题及答案解析

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一、选择题

1.糖尿病患者的膳食管理中，首要考虑的原则是（）

A.严格限制碳水化合物摄入

B.高脂肪、高蛋白膳食

C.保持能量平衡，合理分配三大营养素

D.优先选择精制主食

答案：C

解析：糖尿病患者的膳食管理核心是控制血糖，保持能量平衡，合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪是基础。限制碳水化合物摄入可能影响营养均衡，高脂肪膳食易导致血脂异常，精制主食升糖指数高，不利于血糖控制。因此，应优先考虑保持能量平衡，合理分配三大营养素。

2.对于2型糖尿病患者，每日碳水化合物摄入量建议占全天总能量的比例是（）

A.40%以上

B.50%60%

C.30%40%

D.低于20%

答案：B

解析：根据糖尿病膳食指导原则，2型糖尿病患者每日碳水化合物摄入量建议占全天总能量的50%60%，以维持正常生理功能和血糖稳定。过高或过低的碳水化合物摄入都可能对健康不利。

3.糖尿病患者选择主食时，应优先考虑的食物是（）

A.精制白米面

B.全谷物、杂豆类

C.红薯、土豆等薯类

D.淀粉类加工食品

答案：B

解析：全谷物、杂豆类富含膳食纤维，升糖指数较低，有助于血糖平稳。精制白米面、薯类和淀粉类加工食品升糖指数较高，不利于血糖控制。

4.糖尿病患者在控制总能量摄入的同时，应保证每日蛋白质摄入量，一般建议占全天总能量的比例是（）

A.10%以下

B.10%20%

C.20%30%

D.30%以上

答案：C

解析：糖尿病患者需要保证充足的蛋白质摄入，一般建议占全天总能量的20%30%，有助于维持肌肉量和免疫功能。过低或过高的蛋白质摄入都可能对健康产生不利影响。

5.糖尿病患者在选择脂肪时，应优先选择哪种类型（）

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.转化脂肪酸

答案：C

解析：糖尿病患者应限制饱和脂肪酸和转化脂肪酸的摄入，增加单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例。多不饱和脂肪酸有助于改善血脂水平，对心血管健康有益。

6.糖尿病患者每日钠摄入量建议控制在多少以下（）

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

答案：B

解析：根据糖尿病膳食指导原则，糖尿病患者每日钠摄入量建议控制在6克以下，有助于控制血压，降低心血管疾病风险。

7.糖尿病患者在膳食指导中，应鼓励摄入哪种类型的食物（）

A.高糖水果

B.低糖蔬菜

C.高脂肪零食

D.精制甜点

答案：B

解析：低糖蔬菜富含膳食纤维和维生素，有助于血糖控制和体重管理。高糖水果、高脂肪零食和精制甜点都不利于糖尿病患者的健康。

8.糖尿病患者进行膳食管理时，应注意的时间因素是（）

A.只在餐后测量血糖

B.餐前、餐中、餐后均需监测血糖

C.仅在空腹时测量血糖

D.每天随机测量血糖

答案：B

解析：糖尿病患者进行膳食管理时，应注意餐前、餐中、餐后血糖变化，以便及时调整饮食和用药。只在餐后、空腹或随机测量血糖都无法全面了解血糖波动情况。

9.糖尿病患者在选择水果时，应优先考虑的因素是（）

A.水果的种类

B.水果的甜度

C.水果的酸度

D.水果的大小

答案：B

解析：糖尿病患者选择水果时，应优先考虑水果的甜度，选择升糖指数较低的水果。水果的种类、酸度和大小对血糖影响相对较小。

10.糖尿病患者进行膳食评估时，应重点关注的指标是（）

A.体重指数

B.血脂水平

C.血糖控制情况

D.肌肉量

答案：C

解析：糖尿病患者进行膳食评估时，应重点关注的指标是血糖控制情况，这是糖尿病管理的重要目标。体重指数、血脂水平和肌肉量也是重要指标，但血糖控制情况最为关键。

11.糖尿病患者每日摄入的食物种类应尽量（）

A.单一化，避免变化

B.多样化，均衡搭配

C.以高热量食物为主

D.以某一种主食为主，辅以少量蛋白质

答案：B

解析：糖尿病患者的膳食管理强调食物多样化和均衡搭配，以摄取全面的营养素，满足身体需求，并有助于血糖稳定和体重管理。单一化的饮食容易导致营养不均衡，不利于长期健康。高热量食物和单一主食为主的饮食都不符合糖尿病膳食指导原则。

12.糖尿病患者在两餐之间感到饥饿时，适宜选择的加餐食物是（）

A.一块蛋糕

B.一杯含糖饮料

C.一小把坚果

D.一根油条

答案：C

解析：糖尿病患者两餐之间感到饥饿时，应选择健康的加餐食物，如一小把坚果，以补充能量和营养，同时避免血糖大幅波动。蛋糕、含糖饮料和油条都是高糖高脂食物，不利于血糖控制。

13.糖尿病患者在烹饪过程中，应优先采用哪种方式（）

A.油炸

B.煎炒

C.煮、蒸、炖

D.烤制（使